La CARBONARA DI SALMONE, una gustosa variante della classica carbonara dal gusto delizioso. In cucina con alcuni piatti mi sento classica, ma qualche giorno fa ho voluto strafare… Antonio aveva voglia di carbonara ma io e lo zio Pietro avevamo voglia di pesce, la mattina siamo stati al mare, oltre a respirare aria di mare c’era un profumino di pesce che arrivava direttamente dal ristorante sulla spiaggia. Arrivati a casa ho preparato la CARBONARA DI SALMONE ed al posto del classico guanciale, ho messo il salmone affumicato, una ricetta semplice da realizzare, il procedimento è praticamente identico alla ricetta originale ed insuperabile della carbonara! Poi con l’aggiunta del mio Olio al prezzemolo il risultato è stato strepitoso, gli zii si sono leccati i baffi e Antonio che all’inizio aveva storto il naso, l’ha promossa a pieni voti. Vi lascio ricettina col procedimento passo passo, potrebbe piacervi anche: MENU’ PER LA VIGILIA DI NATALE Spaghettoni alla Carbonara CARBONDUJA. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Mettete a bollire una pentola d’acqua salata per cuocere la pasta.
Scaldate due cucchiai di olio evo in una padella.
Poi aggiungete il salmone tagliato grossolanamente.
Fatelo cuocere a fiamma dolce per 3/4 minuti facendo attenzione a non farlo attaccare.
Ora mettete i 4 tuorli e l’uovo intero in una ciotola, sbatteteli con una forchetta.
Aggiungete sale e pepe nero mescolando per bene il tutto.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il salmone a fuoco basso, mescolate velocemente.
Aggiungete un pò d’acqua di cottura se necessario.
Spegnete il fuoco, unite le uova e mescolate bene il tutto facendo amalgamare tutti gli ingredienti.
Impiattate e servite caldo, la carbonara di salmone è pronta.
Che vino posso abbinare?
Antonio consiglia Chardonnay.
Dosi variate per porzioni
