Vellutata con sedano rapa e funghi

Vellutata con sedano rapa e funghi. Che bello tornare a casa e prepararsi un piatto caldo e leggero, che ci consoli e ci accolga in un abbraccio al palato.
He si, dopo una lunga e fredda giornata di lavoro ci tocca proprio una coccola, facendo un carico di vitamine. Qui di seguito troverete prima la ricetta a cottura tradizionale e successivamente quella con il Bimby. Ora vi parlo degli ingredienti che la compongono.
I porri sono antiossidanti, diuretici, lassativi, anti colesterolo e vitaminizzanti.
Il sedano rapa ha proprietà rimineralizzanti, essendo ricco di: selenio, calcio, ferro, fosforo, iodio, magnesio, manganese, potassio, rame, sodio.
Contiene, inoltre vitamina A, vitamine del complesso B e vitamina C. Tra le sue proprietà, ricordiamo anche l’azione tonica, espettorante e digestiva.
I funghi Champignon invece, contengono un buon quantitativo di fibra alimentare e sono tra gli alimenti vegetali più ricchi di proteine. Sono poveri di grassi e vantano un ottimo contenuto di minerali, soprattutto potassio, zinco, selenio e fosforo. Per quanto riguarda le vitamine, apportano soprattutto vitamine del gruppo B e vitamina D.

Vellutata con sedano rapa e funghi
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni3
  • Metodo di cotturaFuoco lento
  • CucinaItaliana
394,73 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 394,73 (Kcal)
  • Carboidrati 28,68 (g) di cui Zuccheri 12,01 (g)
  • Proteine 11,59 (g)
  • Grassi 28,75 (g) di cui saturi 5,92 (g)di cui insaturi 2,04 (g)
  • Fibre 4,20 (g)
  • Sodio 120,96 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti

  • 200 gporro
  • 300 gsedano rapa
  • 70 golio extravergine d’oliva
  • 350 mllatte
  • 100acqua
  • 2 cucchiainidado da brodo
  • 350 gfunghi
  • 1 spicchioaglio
  • q.b.prezzemolo

Strumenti

  • Padella
  • Pentola
  • Frullatore a immersione io Bimby
  • Tagliere
  • Coltello

Preparazione: Vellutata con sedano rapa e funghi

Preparazione uguale per tutte e 2 le cotture
  1. sedano rapa

    Pulite tutte le verdure, e tagliate il sedano rapa a quadretti,

  2. porro

    Il porro a rondelle,

  3. funghi

    e i funghi a fettine.

cottura tradizionale

  1. porro

    Mettete in una pentola 40 gr di olio evo e il porro affettato, lasciate insaporire per 2 minuti,

  2. quindi aggiungete il sedano rapa a cubetti, meno della metà di funghi affettati, il latte l’acqua, e il dado vegetale.

  3. Vellutata con sedano rapa e funghi

    Ora aggiungiamo tutte le spezie, la quantità è a seconda dei vostri gusti, io mi sono regolata con mezzo cucchiaino di paprica dolce 1 cucchiaino di curry, e un pizzico di noce moscata.

  4. funghi

    Lasciate cuocere per circa 20 minuti e intanto preparare i funghi.

    In una padella, mettete il resto dell’olio evo, e l’aglio tritato finemente. Lasciate insaporire per 2 minuti, quindi aggiungete i funghi affettati, un cucchiaino di dado e mezzo bicchiere di acqua.

  5. funghi

    Mescolate e lasciate cuocere per 15 minuti.

  6. Vellutata con sedano rapa e funghi

    Ora che la vellutata è cotta la dobbiamo frullare con un mixer.

    Abbiamo tutte le preparazioni pronte, non ci resta che impiattare.

  7. Vellutata con sedano rapa e funghi

    In una fondina mettete della vellutata, da una parte distribuite i funghi trifolati una macinata di pepe e un pochino di prezzemolo. Accompagnate tutto con dei crostini.

    Ecco pronta la Vellutata con sedano rapa e funghi, con cottura tradizionale.

cottura con il Bimby

  1. porro

    Mettere nel boccale il porro, sedano rapa e 40 g di olio extravergine di oliva, insaporire: 5 min./120°C/vel. 1.

  2. Vellutata con sedano rapa e funghi

    Aggiungere il latte, l’acqua e il dado, e meno della metà dei funghi affettati, e tutte le spezie, la quantità è a seconda dei vostri gusti, io mi sono regolata con mezzo cucchiaino di paprica dolce 1 cucchiaino di curry, e un pizzico di noce moscata.

  3. Cuocere: 20-25 min./90°C/vel. 1.

    Frullare: 20 sec./vel. 7. Trasferire in una zuppiera e tenere in caldo.

  4. bimby

    Lavare ed asciugare il boccale, mettere il prezzemolo nel boccale e tritare 7 sec vel 7.

    Raccogliete con la spatola e mettere da parte in una ciotolina.

  5. Senza lavare il boccale mettete l’aglio e tritate 7 sec vel 7. Raccogliete con la spatola

    Mettere nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva e , insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.

  6. funghi

    Aggiungere i funghi affettati un pizzico di pepe e mezzo cucchiaino di sale, e cuocere: 10 min./100°C/antiorario/vel. 1.

  7. Vellutata con sedano rapa e funghi

    Impiattare mettendo in una fondina la vellutata e in un angolino un pochino dei funghi trifolati una macinata di pepe e il prezzemolo.

    Servire caldo con dei crostini.

conservazione e consigli

Vellutata con sedano rapa e funghi, questo piatto lo puoi conservare in frigo fino a 3 giorni e in freezer fino a 3 mesi. Ti consiglio, se te ne rimane puoi anche condire la pasta.

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