La zuppa di cannolicchi di mare
Questo è uno dei mie piatti preferiti.
Può essere servito come antipasto o come secondo piatto in una cena elegante a base di pesce.
Facile da fare, ma che ha bisogno di alcune accortezze.
I cannolicchi di mare sono dei “cugini” stretti delle vongole, si possono trovare in commercio, sia freschi che congelati.
I secondi provengono dall’Oceano Atlantico, sono più grandi, e non occorrono di nessuno spurgo, in quanto sono trattati.
Quelli freschi sono i nostrani, sono più piccoli, ma più dolci.
Ma questi hanno bisogno di un trattamento per evitare che all’interno si annidi la sabbia.
Allora come facciamo a pulirli?
Semplice: se non avete a portata di mano dell’acqua di mare, metteteli in acqua e sale in piedi, per qualche ora, basterà questo a far si che buttino fuori la loro sabbia.
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Ingredienti
Facciamo la spesa
La zuppa di cannolicchi di mare
La zuppa di cannolicchi di mare
- Energia 248,27 (Kcal)
- Carboidrati 8,55 (g) di cui Zuccheri 4,53 (g)
- Proteine 19,02 (g)
- Grassi 15,43 (g) di cui saturi 2,24 (g)di cui insaturi 0,41 (g)
- Fibre 0,66 (g)
- Sodio 170,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve
La zuppa di cannolicchi di mare
Passaggi
Andiamo a cucinare
La zuppa di cannolicchi di mare
La preparazione e pulitura:
Lavate i cannolicchi delicatamente per non rompere i gusci.
Se sono freschi e non congelati proseguite cosi:
Non avendo a portata di mano dell’acqua di mare, metteteli in acqua dolce e sale in piedi, per almeno 6 ore, basterà questo a far si che buttino fuori la loro sabbia.
Se invece sono surgelati potete tralasciare questo e continuare con la ricetta
La ricetta:
In una padella piuttosto larga mettete olio evo aglio a fette, e un ramo intero di prezzemolo, Fate soffriggere
Adagiate delicatamente i cannolicchi, e coprite la padella finchè non si sono aperti.
Ma, mi raccomando non fateli cuocere molto, altrimenti si fanno duri.
Quando si saranno aperti, dovete passare alla seconda fase della cottura, per cui potete sgusciarli tutti o metà e metà , iniziando da quelli che hanno il guscio rotto,
Appena avete finito di sgusciarli tutti o una parte, filtrate il liquido di cottura con un colino a maglie strettissime e tenetelo da parte..
Tagliate i pomodorini a metà
Prendetela stessa padella di prima, rimette dell’altro olio evo, e dell’aglio tritato, e rifate soffriggere.
Aggiungete i pomodorini, mescolate e lasciate cuocere non più di 3 minuti, poi..
i cannolicchi che avete precedentemente sgusciato, insieme a quelli che avete lasciato interi, saltateli in padella delicatamente,
Una macinata di pepe nero a seconda dei vostri gusti.
Abbondante prezzemolo tritato.
Infine impiattate con il loro sughetto e servite subito. Ecco pronta La zuppa di cannolicchi di mare
Conservazione, note
La zuppa di cannolicchi di mare, se il prodotto è fresco può essere conservato in frigo 3 giorni in freezer fino a 2 mesi. Se invece fosse surgelato, va consumato entro 24 ore
Se ti rimane acqua di vegetazione in esubero, dopo averla filtrata conservala anche in freezer, è un ottimo fumetto per primi piatti a base di pesce.
FAQ (Domande e Risposte)
La zuppa di cannolicchi di mare
Posso fare la pasta con questa ricetta?
Si ecco ti do 2 ricette
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