Involtini di pesce al forno con pomodorini

Scegliete del buon pesce fresco, in alternativa vanno bene anche dei filetti surgelati.

Se comprate il pesce intero, seguite il video incorporato alla ricetta e sfilettatelo. In questo caso per regolarvi, la quantità deve essere circa il doppio di quella richiesta nella ricetta

Da ogni esemplare si otterranno 4 filetti lunghi e un poco alti che dovete allargarli con il coltello, incidendo sulla lunghezza lateralmente senza arrivare alla fine, poi apritelo delicatamente.

Se non li sapete sfilettare chiedetelo al vostro pescivendolo di fiducia.

Una volta sfilettati i filetti devono essere appoggiati su un piano di lavoro, e coperti con la pellicola. Poi prendete un batticarne, e, molto delicatamente date qualche colpetto per allargarli, ma mi raccomando “molto” delicatamente, altrimenti rischiate di strappare il filetto

Preparate il pangrattato Alla Siciliana come descritto in questo link

Aggiungete 2 cucchiai di olio e circa 60 ml di acqua.

Impastate fino a formare un composto piuttosto morbido, in caso vi sembrasse ancora asciutto potete aggiungere altro olio e acqua.

Appoggiate i filetti di pesce su un ripiano.

Mettete su ogni filetto un pochino di farcia, e pigiatela leggermente con le mani, così vi verrà più facile arrotolarli.

Formate degli involtini, e fermateli con 1 spiedino di legno.

Ponete gli spiedini riempiti in una teglia, e andiamo a preparare il condimento con la quale li immergeremo

In una padella mettete 50 g di olio evo, e fatelo scaldare. Quindi unire 2 spicchi d’aglio tritati e un pochino di prezzemolo.

Fate rosolare, e aggiungete i pomodorini a pezzi.

Aggiustate di sale e di pepe e aggiungete un bicchiere d’acqua.

Versate questo sugo così come si trova sopra gli spiedini e mettete la teglia in forno già caldo a 180° statico, e cuocete per 15 minuti

Servite ben caldi , ecco pronti gli Involtini di pesce al forno