Impastare 250 gr di farina manitoba, 200 gr di farina di grano duro, 2 cucchiai di pesto, 10 gr di zucchero, 1 cucchiaino colmo di sale, 1 bustina di lievito di birra secco ( o 1 cubetto fresco) e 250 ml di acqua tiepida. Stendere la pizza su una teglia foderata di carta forno e lasciare lievitare almeno un’ora al caldo. Mettere sopra 3/4 patate a fette precedentemente sbollentate per qualche minuto in acqua bollente leggermente salata. Cospargere di sale e olio extra vergine di oliva. Cuocere in forno a 200 gradi per 15/20 minuti.
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