Era un po’ che volevo provare a fare una panna cotta salata e devo dire che la scelta delle zucchine mi è piaciuta molto !!!
x 6 porzioni
Cuocere una zucchina affettata sottile in padella con sale, pepe, aglio in polvere, un filo di olio extra vergine di oliva e un po’ d’acqua. Quando sarà ben cotta e asciutta schiacciare con una forchetta o frullare. Mettere in una casseruola 1/2 lt di panna fresca, la crema di zucchina e 3 fogli di colla di pesce. Accendere il fornello basso e far amalgamare bene il tutto. Quando comincerà a prendere bollore spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Versare la panna cotta negli stampini (potete usare quelli tondi di alluminio o stampini della forma che preferite). Tenere in frigo 4-5 ore, sformare e guarnire con striscioline di speck rosolato in padella.