Gramigna con zucchine e prosciutto cotto gratinata con Galbanino

Oggi a pranzo ho preparato questa gramigna all’uovo con un condimento particolarmente gustoso e croccante !!!

Cuocere in padella 1 zucchina a fettine sottili con sale, pepe e olio exra vergine di oliva. Quando sarà morbida aggiungere 100 gr di prosciutto cotto a dadini e rosolare qualche minuto. Cuocere la gramigna, versarla nel condimento, aggiungere un filo di olio extra vergine, abbondante parmigiano grattugiato e mantecare. Versare il tutto in una teglia foderata di carta forno, cospargere la pasta con 100 gr di Galbanino a pezzetti e gratinare in forno a 200° per 10-15 minuti.