La torta di mele agli amaretti senza farina è uno di quei dolci che preparo quando voglio portare in tavola un profumo d’autunno, caldo e avvolgente. È un dolce semplice ma con una personalità unica: la dolcezza delle mele si sposa alla perfezione con il gusto intenso e leggermente amarognolo degli amaretti, dando vita a una torta di mele cremosa e profumata, perfetta in ogni stagione.
Questa ricetta di torta di mele senza farina nasce da un esperimento riuscito: volevo un dolce senza glutine, soffice e dal cuore umido, da gustare a colazione o come dessert dopo cena. Il risultato è stato sorprendente — una torta morbida di mele e amaretti, senza burro e con pochissimi ingredienti, che resta deliziosa anche dopo due o tre giorni.
La consistenza è tra una crema e una torta, quasi fondente, con pezzetti di mela che si sciolgono in bocca e un profumo irresistibile di mandorle e vaniglia. È una ricetta facile e veloce, ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce genuino fatto in casa.
Che tu la serva tiepida con una pallina di gelato o fredda con una spolverata di zucchero a velo, questa torta di mele agli amaretti senza farina conquisterà tutti al primo morso.
Ed anche questo è un dolce Fatto in Casa con Amore, provalo subito e dimmi se ti è piaciuto!
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Ingredienti
Per uno stampo da 22 cm
Strumenti
Passaggi
Prepara le mele.
Sbucciale, tagliale a fettine sottili e spruzza un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano.
Trita gli amaretti.
Frullali fino a ottenere una consistenza sabbiosa: diventeranno la base aromatica della torta.
Monta le uova con lo zucchero.
Lavora con le fruste fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi ricotta, vaniglia e scorza di limone.
Amalgama con delicatezza fino a ottenere una crema liscia.
Unisci le polveri.
Aggiungi la farina di riso, il lievito, il sale e gli amaretti tritati. Mescola bene.
Aggiungi le mele.
Versa le fettine di mela nell’impasto e mescola delicatamente.
Cuoci.
Versa in una tortiera da 22 cm foderata con carta forno e cuoci in forno statico a 175°C per 40-45 minuti.
Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo.
Consigli utili
Usa mele renette o golden: rilasciano umidità e rendono la torta più cremosa.
Per un gusto più intenso, aggiungi un cucchiaio di liquore all’amaretto.
Se vuoi un effetto “fondente”, frulla metà delle mele e aggiungile all’impasto.
Per una versione più leggera, sostituisci metà zucchero con eritritolo.
Varianti
Torta di mele e amaretti senza glutine: la farina di riso è naturalmente gluten free, ma assicurati che anche gli amaretti lo siano.
Torta di mele e mandorle: aggiungi 30 g di farina di mandorle per un gusto più rustico.
Torta di mele e yogurt: sostituisci la ricotta con yogurt greco per un impasto più soffice.
Versione al cucchiaio: riduci la farina di riso a 50 g per ottenere una consistenza cremosa da servire al cucchiaio.
Conservazione
Conserva la torta di mele agli amaretti con farina di riso sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 giorni.
In frigorifero si mantiene perfetta per 4–5 giorni, restando morbida e umida.
Puoi anche congelarla a fette: ti basterà scaldarle in forno o microonde per ritrovare il profumo e la morbidezza originali.
Dosi variate per porzioni