Quando preparo questa torta al cioccolato e mandorle, so già che non durerà più di un giorno. È uno di quei dolci che conquistano al primo morso: morbida, umida, intensamente cioccolatosa e con quel profumo di mandorle che sa subito di casa e di buono. L’uso della farina di mandorle al posto di gran parte della farina tradizionale regala una consistenza speciale, quasi cremosa, e rende questa torta perfetta anche per chi cerca una torta al cioccolato con farina di mandorle naturalmente senza glutine (controllando sempre le certificazioni).
È il classico dolce che preparo quando voglio andare sul sicuro: per una colazione speciale, per una merenda genuina o come dessert da portare a tavola con una spolverata di cacao. Una torta mandorle e cioccolato senza glutine semplice, ma con un gusto profondo, che resta morbida per giorni e migliora col passare delle ore. Se ami i dolci casalinghi dal sapore autentico, questa ricetta ti farà innamorare.
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
Iscriviti Gratuitamente alla mia NEWSLETTER QUIper contenuti inediti!
Guarda anche…
Ingredienti
stampo 22 cm
Strumenti
Passaggi
Sciolgo il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lo lascio intiepidire.
In una ciotola monto le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungo l’olio (o il burro fuso), il latte e il cioccolato fuso, mescolando delicatamente.
Unisco farina di mandorle, amido, cacao, lievito e sale setacciati. Mescolo con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Verso nello stampo foderato con carta forno e livello.
Cuocio in forno statico a 170°C per circa 35–40 minuti. Prova stecchino sempre.
Lascio raffreddare completamente prima di sformare.
Consigli per una torta perfetta
Non montare poco le uova: l’aria incorporata rende la torta più soffice.
Il cioccolato deve essere tiepido, non caldo, per non smontare l’impasto.
Se ami un cuore più umido, sforna quando lo stecchino esce leggermente velato.
Per un profumo extra, aggiungi scorza d’arancia o qualche goccia di aroma mandorla.
Varianti golose
Con pere: aggiungi 1 pera a cubetti nell’impasto.
Con gocce di cioccolato: per una torta ancora più ricca.
Senza lattosio: usa latte vegetale (mandorla o avena).
Versione dessert: taglia la torta e farciscila con ganache al cioccolato o crema al mascarpone.
Conservazione
La torta al cioccolato e mandorle si conserva morbida per 3–4 giorni sotto una campana per dolci, a temperatura ambiente.
Può essere anche congelata a fette: basterà lasciarla scongelare a temperatura ambiente per ritrovarla soffice come appena fatta.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare solo farina di mandorle?
Sì, puoi sostituire l’amido con altra farina di mandorle, ma la torta risulterà più compatta.
È una torta senza glutine?
Sì, se utilizzi amido certificato senza glutine, questa è una perfetta torta mandorle e cioccolato senza glutine.
Posso ridurre lo zucchero?
Puoi scendere fino a 90 g, soprattutto se usi cioccolato non troppo amaro.
Dosi variate per porzioni