Insalata di Riso e Verdure grigliate una ricetta freschissima per l’estate che non vi farà perdere tempo perché la preparate una volta e poi potete tenerla in frigo per piu’ giorni. I primi piatti freddi sono un must d’estate e come li fai fai piacciono sempre, in particolar modo sono adatti per chi non vuole stare troppo ai fornelli e per chi è a dieta, scegliendo i giusti ingredienti diventano un modo gustoso ed originale con cui pranzare. Oggi vi propongo una ricetta speciale, semplicissima ovvero l’ insalata di riso e verdure grigliate saporita che si puo’ realizzare oltre che con riso normale anche con quello nero oppure rosso o integrale, magari si puo’ sostituire del tutto con quinoa o cereali vari.
Vediamo come fare l’ insalata di riso con verdure grigliate vedrete che sarà il vostro pranzo preferito per la spiaggia.
Ingredienti per l’ Insalata di riso con verdure grigliate
- Energia 246,04 (Kcal)
- Carboidrati 44,43 (g) di cui Zuccheri 2,23 (g)
- Proteine 5,26 (g)
- Grassi 5,29 (g) di cui saturi 0,81 (g)di cui insaturi 0,31 (g)
- Fibre 2,68 (g)
- Sodio 327,91 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione dell’ Insalata di riso con verdure grigliate
Prendiamo una piastra da fornello ( oppure andra’ bene il barbecue se lo avete ) ed ungiamola d’olio, scaldiamola bene.
Tagliamo le zucchine, la melanzana ed il peperone in pezzetti dopo averli spuntati e lavati. Per il peperone abbiamo cura di eliminare i semini e le parti interne bianche.
Una volta grigliate bene le verdure da tutti i lati mettiamole da parte.
Cuociamo il riso e scoliamolo al dente passandolo leggermente sotto l’acqua corrente. Lasciamolo raffreddare completamente. Mettiamolo in una ciotola, mi raccomando deve essere ben scolato.
Aggiungiamo le verdure grigliate, saliamo , uniamo il basilico spezzettato e serviamo. Per una versione super fresca lasciamo l’insalata un’ora in frigo e poi serviamola.
CONSIGLI
Si conserva in frigo per 2 – 3 giorni e in alternativa potete aggiungere anche un paio di cucchiai di maionese oppure philadelphia light se volete un effetto cremoso.