I Fagottini Brioche Yogurt e Nutella sono uno di quei dolci che preparo quando ho voglia di qualcosa di soffice, goloso e profumato, senza complicarmi la vita. L’impasto brioche allo yogurt è leggero, morbido e facile da lavorare, mentre il cuore di Nutella rende ogni morso irresistibile.
Sono perfetti per la colazione, per la merenda o da servire come dolcetto dopo cena, magari accompagnati da un caffè o un cappuccino. Una ricetta semplice, alla portata di tutti, che conquista sempre.
Nel mio blog Pane e Cioccolato amo proporre dolci genuini e casalinghi, e questi fagottini ne sono l’esempio perfetto: pochi ingredienti, risultato da forno di pasticceria.
Amerai questi fagottini brioche allo yogurt sono soffici e leggeri grazie allo yogurt
non richiedono burro in grandi quantità, hanno un ripieno cremoso di Nutella che resta morbido, si possono preparare in anticipo, piacciono a grandi e bambini
Se ami i dolci al cioccolato, probabilmente apprezzi anche classici come la torta al cioccolato con crema al mascarpone o la torta al cacao con crema al mascarpone: questi fagottini sono una versione più semplice e quotidiana, ma altrettanto golosa.
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Ingredienti
per 10–12 fagottini Per l’impasto brioche allo yogurt
Per il ripieno
Per spennellare
Strumenti
Come preparo i Fagottini Brioche Yogurt e Nutella
1. Preparo l’impasto
In una ciotola sciolgo il lievito nello yogurt a temperatura ambiente. Aggiungo lo zucchero, l’uovo, l’olio e la vaniglia, mescolando bene. Unisco poco alla volta le farine setacciate e infine il sale. Impasto fino a ottenere un panetto morbido ed elastico.
2. Lievitazione
Formo una palla, la metto in una ciotola leggermente unta, copro e lascio lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.
3. Formo i fagottini
Stendo l’impasto a uno spessore di circa 5 mm e ricavo dei quadrati. Al centro di ciascuno metto un cucchiaino abbondante di Nutella fredda. Chiudo portando gli angoli verso il centro e sigillando bene.
4. Seconda lievitazione
Dispongo i fagottini su una teglia rivestita di carta forno, copro e lascio lievitare ancora 30–40 minuti.
5. Cottura
Spennello con tuorlo e latte e inforno a 170°C statico per 18–20 minuti, finché sono dorati. Li lascio intiepidire… e spariscono in un attimo.
Consigli per fagottini perfetti
usa Nutella fredda di frigo per evitare che fuoriesca
non esagerare con il ripieno
sigilla bene le chiusure
cuocili nella parte centrale del forno
Varianti golose
con crema pasticcera al posto della Nutella
con cioccolato fondente a pezzi
con marmellata di albicocche o nocciole
con farina integrale per una versione più rustica
Se ami i dolci cremosi, puoi alternare questi fagottini a un classico dolce al cioccolato con mascarpone o a una torta al cioccolato farcita al mascarpone, perfetti per le occasioni speciali.
Conservazione
I Fagottini Brioche Yogurt e Nutella si conservano morbidi per 2 giorni sotto una campana per dolci. Puoi anche congelarli da crudi già formati o da cotti, e scaldarli leggermente prima di servirli.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare solo farina 00?
Sì, ma la manitoba rende i fagottini più soffici e strutturati.
Posso sostituire lo yogurt?
Puoi usare yogurt vegetale o ricotta morbida, ma la consistenza cambierà leggermente.
Sono adatti anche come dolce delle feste?
Assolutamente sì. In alternativa a una torta al cacao con crema al mascarpone, questi fagottini sono perfetti per buffet e vassoi misti.
Posso prepararli senza lievito di birra?
No, per una vera brioche soffice il lievito di birra è fondamentale.
Dosi variate per porzioni