I Cannelloni di Mare sono un primo piatto di pesce cremoso e irresistibile, perfetto per le grandi occasioni ma anche per sorprendere a casa con un tocco di eleganza. Si preparano con pasta fresca per cannelloni farcita con un mix di pesce misto, salmone affumicato e besciamella, per un risultato cremoso, profumato e dal sapore delicato ma deciso. È una ricetta ideale per chi ama i piatti di mare e desidera un’alternativa ai classici cannelloni di carne.
Nel mio blog Pane e Cioccolato trovi tante varianti di pasta ripiena e al forno da provare, come i CANNELLONI RICOTTA E PROSCIUTTO, le LASAGNE DI VERDURE CREMOSE, i PACCHERI AI GAMBERI, la PASTA AL FORNO CON BESCIAMELLA e i CANNELLONI GRATINATI.
Per ottenere cannelloni perfetti, il segreto è una besciamella fluida ma corposa, da mescolare al ripieno di pesce cotto e tritato finemente. Il salmone, unito al misto mare (gamberi, calamari e cozze), dona al piatto una cremosità irresistibile e un profumo di mare che riempirà la cucina.
Puoi arricchirli con ricotta o mascarpone per un tocco più morbido, oppure sostituire parte del salmone con tonno fresco o spada.
Il trucco per una gratinatura perfetta è completare la superficie con parmigiano e una noce di burro: doratura garantita e profumo delizioso.
Un piatto che conquista per la sua eleganza e semplicità: cremoso, saporito e sempre perfetto per le occasioni speciali.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepara il misto pesce:
In una padella ampia, scalda l’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungi il misto pesce ben scolato e cuoci per 6-8 minuti a fuoco medio, mescolando. Quando il pesce sarà tenero e l’acqua di cottura evaporata, aggiungi un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato. Se vuoi, sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare.
Aggiungi il salmone:
Taglia il salmone a pezzettini e uniscilo al pesce. Fai insaporire per 2 minuti, poi lascia intiepidire.
Prepara la besciamella:
In un pentolino sciogli il burro, unisci la farina e mescola con una frusta. Versa gradualmente il latte caldo e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia. Regola di sale, pepe e aggiungi una punta di noce moscata.
Prepara il ripieno:
Trita finemente il pesce e il salmone (puoi usare un mixer a impulsi per non ridurli in crema). Trasferisci in una ciotola, aggiungi metà della besciamella e mescola fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
Farcisci i cannelloni:
Riempi una sac-à-poche (o usa un cucchiaino) e farcisci i cannelloni con il ripieno di mare. Disponili in una pirofila imburrata e copri con la besciamella restante.
Completa e inforna:
Spolvera con parmigiano, aggiungi qualche fiocco di burro e cuoci in forno statico a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata e cremosa.
Riposo e servizio:
Lasciali riposare 10 minuti prima di servirli: questo passaggio è fondamentale per compattare il ripieno e far amalgamare i sapori.
VARIANTI
Cannelloni salmone e ricotta: più delicati, ideali anche per bambini.
Cannelloni con zucchine e gamberi: aggiungi zucchine grattugiate saltate in padella.
Cannelloni light: sostituisci parte della besciamella con yogurt greco o ricotta.
Cannelloni mare e terra: unisci spinaci o funghi trifolati al ripieno.
Versione elegante: aggiungi un filo di crema di scampi o di limone sopra la besciamella.
CONSIGLI E SEGRETI
Usa pasta fresca per un risultato più cremoso.
Se utilizzi cannelloni secchi, versa un po’ di besciamella sul fondo per favorire la cottura.
Per un sapore più ricco, aggiungi un cucchiaio di formaggio spalmabile al ripieno.
Non cuocere troppo il pesce: deve restare tenero.
Aggiungi un tocco di scorza di limone grattugiata per un profumo più fresco.
Domande e Risposte
Posso usare pesce surgelato?
Sì, basta scongelarlo e asciugarlo bene prima della cottura.
Si possono preparare in anticipo?
Assolutamente sì. Puoi assemblarli la sera prima e conservarli in frigo coperti.
Come conservarli dopo la cottura?
In frigo fino a 2 giorni, oppure congelati fino a un mese.
Posso sostituire la besciamella?
Sì, puoi usare panna da cucina o una crema leggera di ricotta.
Come ottenere una gratinatura perfetta?
Spolvera con parmigiano e fiocchi di burro prima di infornare: crosticina assicurata!
Dosi variate per porzioni