POLPETTE al POMODORO

Le POLPETTE AL POMODORO sono uno di quei piatti che profumano di casa, di domeniche in famiglia e di pranzi lunghi e felici. Ogni volta che le preparo, torno bambina: la cucina si riempie di quel profumo irresistibile di sugo lento e carne tenera che sobbolle piano, mentre il pane fresco è già pronto per l’immancabile “scarpetta”.
Questa è una ricetta semplice, ma non banale: saper fare delle polpette morbide al sugo perfette è un’arte che richiede attenzione, piccoli gesti precisi e qualche trucco che voglio condividere con te. La parola chiave, quando si parla di polpette al pomodoro fatte in casa, è equilibrio: la giusta dose di pane, la carne scelta bene, la consistenza del composto e, soprattutto, la cottura lenta nel sugo di pomodoro.
Negli anni ho provato tante versioni: con carne mista, solo manzo, con aggiunta di pane bagnato nel latte o mollica fresca, con e senza uovo. Ma questa è quella definitiva — la ricetta che non tradisce mai. Le polpette al sugo della nonna che restano succose dentro, si sciolgono in bocca e si impregnano di pomodoro come solo quelle fatte con amore riescono a fare.
Sono perfette come secondo piatto, ma anche come condimento per un piatto di spaghetti (una vera delizia!). E la cosa più bella? Si preparano in anticipo, si conservano benissimo e diventano ancora più buone il giorno dopo.
Se ti piacciono le POLPETTE AL POMODORO, non perderti anche altre ricette simili sul mio blog Pane e Cioccolato: POLPETTE DI MELANZANE MORBIDISSIME, POLPETTE DI TONNO E PATATE, POLPETTE DI ZUCCHINE E RICOTTA, POLPETTE DI PANE AL SUGO, e le amatissime POLPETTE DI RICOTTA AL FORNO.
Ti invito a provarle, a personalizzarle secondo i tuoi gusti e a raccontarmi nei commenti come ti sono venute.
Se posso farle io, puoi farle anche tu.

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