Melanzane e Pomodori alla Siciliana in PADELLA un contorno saporito perfetto per accompagnare ogni portata.
La Cucina Siciliana e’ ricca di sapori e colori, per questo l’adoro, con gli ingredienti tipici, poi, se si riescono a trovare, diventa perfetta, un esplosione di gusto. Anche le ricette piu’ semplici diventano straordinarie. Di ricette ispirate alla cucina siciliana ne ho preparate tante ed oggi vi propongo le Melanzane e Pomodori alla Siciliana spadellati e saporiti. Potete abbinarli al pesce spada, orata oppure a carni bianche o rosse. Prepariamole insieme.
Ingredienti
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500 g Melanzane tonde
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500 g Pomodorini ciliegino
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1 ciuffo Prezzemolo
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5 Capperi
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1 spicchio Aglio
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q.b. Origano
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q.b. Sale
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q.b. olio evo
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q.b. Pepe
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q.b. Farina 00
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q.b. Olio per friggere
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q.b. basilico.
Preparazione
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Prendiamo le melanzane e spuntiamole, tagliamole in cubetti medi, non troppo piccoli e mettiamole in uno scola pasta coperte di sale.
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Lasciamole riposare un’ ora in modo tale che perderanno la loro acqua di vegetazione ed il loro conseguente sapore amarognolo. Una volta pronte, sciacquiamole, asciughiamole bene e passiamole nella farina.
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Scaldiamo bene l’ olio e friggiamole per qualche minuto fino a farle diventare croccanti e dorate. Mettiamole poi ad asciugare su carta per fritti. In una padella ampia mettiamo a soffriggere in un po’ di olio, uno spicchio d’ aglio, quando si sara’ rosolato toglierlo dalla padella.
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Unire i pomodorini puliti, lavati e tagliati in spicchi e lasciarli cuocere per 10 minuti. Unire sale, pepe, basilico e prezzemolo tritati. Far insaporire poi aggiungere le melanzane. Dare una mescolata, lasciar cuocere 5 minuti poi servite e gustare.
Rossella Consiglia
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Per le MELANZANE e Pomodori alla SICILIANA il mio consiglio e’ quello di conservarli in un contenitore chiuso avanzati e potete utilizzarli per condire la pasta il giorno dopo oppure aggiungere prosciutto e mozzarella, metterli in forno e riciclarli.