La CROSTATA FRIABILE Ricotta e Marmellata è uno di quei dolci che profumano di casa, di domeniche lente e di ricette tramandate con amore. È una crostata semplice ma speciale, perché unisce la friabilità della pasta frolla fatta in casa alla morbidezza irresistibile della crema di ricotta, completata da uno strato di marmellata ai frutti di bosco o ai lamponi che regala una piacevole nota fresca e leggermente acidula. Il tutto è racchiuso dalle classiche strisce di frolla in superficie, simbolo intramontabile della crostata tradizionale.
Questa versione è perfetta se cerchi una crostata equilibrata, non troppo dolce, ideale sia a colazione che a merenda, ma anche come dessert di fine pasto. La ricotta rende il ripieno cremoso senza appesantire, mentre la marmellata crea un contrasto di colore e sapore che conquista al primo morso. È una ricetta che preparo spesso per il blog Pane e Cioccolato perché piace a tutti: grandi, bambini e anche a chi solitamente non ama i dolci troppo zuccherini.
Dal punto di vista pratico, questa crostata è anche facile da realizzare: pochi ingredienti, nessuna tecnica complicata e un risultato garantito. Può essere preparata in anticipo, si conserva benissimo e migliora addirittura il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano alla perfezione. Inoltre, è una base versatile che puoi personalizzare in mille modi, cambiando marmellata o aromatizzando la ricotta.
Se stai cercando una ricetta collaudata, genuina e dall’effetto “wow” appena la porti in tavola, questa CROSTATA FRIABILE Ricotta e Marmellata è quella giusta. Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
stampo da 22–24 cm Per la pasta frolla
Per il ripieno
Per la superficie
Strumenti
Passaggi
Prepara la pasta frolla
In una ciotola lavora velocemente farina e burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi zucchero, uova, sale, scorza di limone e lievito. Impasta rapidamente, forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Prepara la crema di ricotta
Setaccia la ricotta in una ciotola, aggiungi zucchero, uovo e vaniglia. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Assembla la crostata
Stendi circa ⅔ della frolla e rivesti uno stampo imburrato e infarinato. Versa la crema di ricotta livellandola bene, poi distribuisci sopra la marmellata a cucchiaiate.
Decora con le strisce
Con la frolla restante crea le classiche strisce e disponile sulla superficie.
Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170–175°C per 40–45 minuti, finché la superficie è dorata. Lascia raffreddare completamente prima di sformare.
Consigli per una crostata perfetta
Usa ricotta ben asciutta per evitare un ripieno troppo umido
Non esagerare con la marmellata: uno strato sottile è sufficiente
Lascia riposare la crostata almeno 2 ore prima di tagliarla
Il giorno dopo è ancora più buona
Varianti golose
Con marmellata di albicocche o ciliegie
Con ricotta e gocce di cioccolato
Versione senza burro con olio di semi
Con base di frolla al cacao
Conservazione
La CROSTATA FRIABILE Ricotta e Marmellata si conserva:
3–4 giorni in frigorifero, coperta
Può essere congelata a fette già cotte
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la ricotta di pecora?
Sì, ma avrà un sapore più deciso. Meglio mescolarla con ricotta vaccina.
La crostata va tenuta in frigo?
Sì, soprattutto in estate, per mantenere il ripieno perfetto.
Posso prepararla in anticipo?
Assolutamente sì, è ideale anche il giorno prima.
Dosi variate per porzioni