La crostata con crema al mascarpone è uno di quei dolci che conquistano al primo sguardo: elegante, cremosa e allo stesso tempo incredibilmente semplice da preparare. Si parte da una base di pasta frolla classica, friabile e profumata, cotta da sola fino a diventare dorata e perfettamente croccante. Una volta raffreddata, viene farcita con una crema al mascarpone fredda, ispirata a quella del tiramisù ma più soda e compatta, ideale per essere tagliata a fette perfette senza colare.
Il risultato è un dolce che unisce la rusticità della crostata tradizionale alla cremosità irresistibile del mascarpone, creando un equilibrio perfetto tra morbidezza e croccantezza. La superficie viene completata con una spolverata di cacao amaro, che regala il tocco finale tipico dei dessert più amati, un profumo intenso e un contrasto ideale con la dolcezza della crema.
È una crostata fresca, raffinata, ideale per ogni stagione: perfetta come dessert della domenica, come torta di compleanno diversa dal solito, per feste, cene con ospiti o semplicemente quando si ha voglia di un dolce goloso ma veloce da preparare. Questa crostata al mascarpone è una di quelle ricette che sembrano elaborate, ma che in realtà sono alla portata di tutti.
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Ingredienti
Per la pasta frolla
Per la crema al mascarpone (a freddo)
Per la decorazione
Strumenti
Passaggi
1. Prepara la pasta frolla
In una ciotola unisci farina, zucchero e burro freddo a cubetti.
Lavora velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi il tuorlo, l’uovo e la scorza di limone o la vaniglia.
Impasta brevemente finché non ottieni un panetto compatto.
Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Cuoci la base
Stendi la frolla a 4–5 mm di spessore e sistemala in uno stampo da crostata da 22–24 cm.
Bucherella il fondo e cuoci la crostata “in bianco” a 180°C per 20–25 minuti, finché è dorata.
Lasciala raffreddare completamente.
3. Prepara la crema al mascarpone
Monta la panna ben fredda.
In un’altra ciotola lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
Incorpora la panna montata con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
La crema deve risultare soda, compatta ma cremosa.
4. Assembla la crostata
Riempi il guscio di frolla con la crema al mascarpone. Livella con una spatola.
5. Decora
Spolvera la superficie con cacao amaro, usando un colino a maglie fini per ottenere un effetto uniforme.
6. Riposo
Lascia riposare la crostata in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.
La crema si stabilizzerà e il taglio sarà perfetto.
Varianti
1. Con crema al mascarpone e Nutella
Aggiungi 2 cucchiai di Nutella alla crema per un gusto più ricco.
2. Con base al cacao
Sostituisci 30 g di farina con cacao amaro per una frolla scura e golosa.
3. Con frutti rossi
Decora la superficie (senza cacao) con lamponi, fragole o mirtilli.
4. Con crema al limone
Aggiungi scorza di limone al mascarpone per una versione fresca e agrumata.
5. Tiramisu Style
Bagna leggermente la base di frolla con caffè zuccherato e aggiungi gocce di cioccolato nella crema.
Conservazione
In frigorifero: 2–3 giorni ben coperta.
In freezer: non consigliato (la frolla perde consistenza).
Da preparare in anticipo: base il giorno prima, crema il giorno della farcitura.
FAQ (Domande e Risposte)
La crema cola quando taglio la crostata?
No: questa versione è più soda della classica crema tiramisù, perfetta per tagli netti.
Posso sostituire il mascarpone?
Sì, con ricotta ben sgocciolata o formaggio spalmabile, ma cambia la consistenza.
Posso usare panna vegetale?
Sì, monta bene e rende la crema ancora più stabile.
La base si ammorbidisce in frigo?
Rimane croccante grazie alla cottura in bianco e al ripieno freddo non liquido.
Posso aggiungere cacao nell’impasto?
Certamente: otterrai una base scura che contrasta magnificamente con la crema.
Dosi variate per porzioni