Crespelle agli Asparagi e Ricotta

Crespelle agli Asparagi e Ricotta una ricetta ideale per il pranzo della domenica. Con asparagi freschi e con la mia ricetta delle crepes salate riuscirete a fare un pranzo saporito e buonissimo ma in poco tempo! Pane e Cioccolato

Crespelle agli Asparagi e Ricotta

Crespelle agli Asparagi e Ricotta

Ingredienti

Per il ripieno

  • 250g di ricotta
  • 1 uovo
  • 250g di asparagi sbollentati
  • prezzemolo fresco
  • 30 g di parmigiano
  • sale e pepe qb
  • olio evo qb

Preparazione

  • Fate le crepes salate secondo la mia ricetta che trovate QUI. Prepariamo la farcia mescolando la ricotta con un uovo, il prezzemolo tritato fine, il pepe ed il sale, gli asparagi tritati fini ( Teniamo da parte 6-7 punte per decorare), il parmigiano ed infine l’olio. Amalgamiamo bene l’impasto e mettiamolo da parte.
  • Prepariamo le crespelle. Adagiamo una crepes sul piano, mettiamo al centro un po’ di farcia e chiudiamo come se fosse una scatoletta.

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  • In una teglia mettiamo un po’ di besciamella sul fondo ed un filo d’olio, adagiamoci sopra le crespelle.
  • Spolveriamo con un po’ di parmigiano, pistacchi tritati grossolanamente, pan grattato, prezzemolo e decoriamo con le punte di asparagi messe da parte prima.
  • Inforniamo a 180° per 40-45 minuti, forno statico fino a completa doratura.

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