Barchette di Zucchine e patate gratinate

Barchette di Zucchine e patate gratinate per una cena veloce e saporita! Le zucchine le avro’ fatte in tutti i modi ma questa mi mancava proprio. Amo le zucchine e patatae insieme e farle a barchetta con tanta mozzarella in forno mi sembra il modo piu’ sfizioso per gustarle, anche perche’ la stagione e’ quella giusta. Provate le Barchette di Zucchine e patate gratinate  e vedrete che cena fantastica farete! Son velocissime!

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Barchette di Zucchine e patate gratinate

Ingredienti per 2 persone:
5 zucchine medie
500g di patate
180g di mozzarella
50g di pan grattato
20g di parmigiano
40g di olio evo
sale e pepe qb

Preparazione:
Dividere 4 zucchine in due (se sono grandi altrimenti lasciarle intere) svuotarle della polpa e metterle da parte.
Sbollentare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate aggiungendo un filo d’olio, sale e mescolando velocemente. Unire la mozzarella e il parmigiano, mescolare ancora. Prendere una zucchine, dividerla in tocchetti e sbollentarla per un paio di minuti nell’acqua delle patate, scolarle ed aggiungerle alle patate.
Riempire le barchette di zucchine con la farcia, spolverare con origano, pan grattato ed infornare a 200° per 15-20 minuti circa.