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Parmigiana di zucchine

Buon mercoledì a tutti!Vi piace la parmigiana di zucchine?Dopo la classica con le melanzane vi propongo anche questa,stesso procedimento ovviamente ,vi auguro una bellissima giornata!!

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 zucchine(700 grammi circa)
  • 200 grammi di fiordilatte o mozzarella
  • 50 grammi di parmigiano
  • Basilico
  • 600ml di passata di pomodoro
  • 3 uova
  • Farina
  • Sale
  • Olio extra vergine di oliva
  •  1 cipolla

parmigiana di zucchine

Procedimento:

  • Preparate  un sugo veloce con olio e cipolla tagliata sottilmente
  • Lasciatela soffriggere ed aggiungete la passata di pomodoro,sale e basilico e fatelo cuocere per 40 minuti a fiamma bassa.
  • Lavate e togliete le estremità alle zucchine e affettatele.
  • Mettete le uova in un piatto con il sale e sbattete .
  • in un altro piatto aggiungete la farina
  • Infarinate le zucchine.
  • Riscaldate l’olio per friggere in una padella antiaderente,passate le zucchine infarinate nell’uovo e friggetele da entrambi i lati.
  • fatele asciugare su carta assorbente.
  • Tagliate la mozzarella(o fiordilatte per i campani)
  • Grattugiate il formaggio.
  • A questo punto assembliamo la parmigiana
  • Prendete una teglia rettangolare.
  • Aggiungete sul fondo un mestolo di sugo,le zucchine,la mozzarella,parmigiano,parmigiano e sale,coprite con altro sugo e ricoprite con un altro strato uguale al precedente.
  • L’ultimo strato solo con zucchine,sugo e parmigiano.
  • Infornate la parmigiana di zucchine in forno preriscaldato a 180°per 30 minuti.
  • Fate riposare la parmigiana di zucchine per 30 minuti prima di servirla

37 Risposte a “Parmigiana di zucchine”

  1. Mio suocero mi ha appena portato un cestino colmo di zucchine, stasera potrei provare la tua ricetta!! Che dici??
    Un bacione enorme carissima !!!!!!

  2. Tina cara buongiorno:* me ne hanno parlato tutti veramente bene della parmigiana di zucchine e adesso la vedo anche da te in tutto il suo splendore*_* mi hai convito!!! la provo presto anch’io! ti lascio un abbraccio grandissimo e buona mattina:*

  3. buonissima anche con le zucchine! una bella versione! purtroppo inn casa nn piace a tutti e non la faccio spesso.. la proxima volta vengo da te! ahahah!

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