Frittata tripla

Date: 2012.05.16 | Category: Antipasti, secondi piatti | Response: 6

Con questa ricetta partecipo al contest Carciofando

Cupcakesdelirio

Ingredienti:

6 uova grandi

200 g. di parmigiano reggiano

100 g. di pan carre’

2 mozzarelle

3 carciofi

300 g. di patate

olio e sale q.b.

Procedimento:

Prendere le patate ,tagliarle a dadini ,friggerle e metterle da parte.

Prendere i carciofi,pulirli ricavando la parte piu’ tenera e tagliarli a strisce sottili facendoli cuocere in una padella antiaderente con un po’ d’olio e a cottura ultimata mettere da parte.

Preparare un battuto di uova ,formaggio,sale,pepe e pan carre’ sbriciolato e amalgamare bene il tutto.

Passiamo ora all’assemblaggio.

Prendere una padella a bordi alti,cospargere un po’ di olio e adagiarvi uno strato di patate fritte.Sovrapporre con il battuto di uova ,dopo aggiungere lo strato di carciofi,dopo il battuto di uova,lo strato di mozzarella e infine coprire con il battuto di uova.Livellare bene il tutto e infornare per circa 20 minuti a 180°.

Dopo  La cottura capovolgere l’impasto e servire calda e fumante.

Friselle pugliesi

Date: 2012.05.16 | Category: Antipasti | Response: 0

Friselle Pugliesi

Qualche giorno fa’ mi sono trasformata in una “panettiera” con grembiule e bandana in testa.

Ho avuto la possibilità di realizzare le friselle utilizzando un forno a legna messo a disposizione dalla mia zia.

Devo dire che mi sono divertita tanto ma a fine giornata ….dopo averne realizzate  circa 10 kg sono  crollata ….ma credo ne sia valsa la pena!!!!!!

Ecco a voi il risultato.

Ingredienti:

Avendo fatto piu’ impasti propongo qui le dosi casalinghe  per evitare che qualcuno si spaventi delle quantità.

Per la pasta:

250 g di farina di semola di grano duro

250 g di farina bianca. ( oppure 250 g di farina integrale)

40 g di lievito di birra

Sale q.b

Procedimento:

Miscelate le farine ,formate la fontana ,cospargere il sale e al centro versare dell’acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito.Impastare il tutto ed aggiungere altra acqua tiepida fino a formare un impasto liscio e morbido.

Far lievitare l’impasto in una ciotola per circa due ore.

Prendere l’impasto e formare tante ciambelline che faremo lievitare per altre 2 ore.

Se si utilizza un forno normale,infornarle a 200 gradi per 20 minuti,quindi estrarle,tagliarle a meta’ e continuate la cottura per altri venti minuti.

Se si utilizza un forno a legna si infornano per circa 10 minuti quindi si estraggono e si tagliano lasciandoli cuocereapre altri 10 minuti.

Escargot…e il film Prettywoman

Date: 2012.05.15 | Category: Antipasti | Response: 2

Escargot…e il film Prettywoman

Questa ricetta partecipa al concorso  Cooka the movie contest indetto da CASCINA DI S.CASSIANO

1 ricetta ispirata al film” Pretty woman ”
Perchè ho deciso di partecipare con questa ricetta?
La storia di Vivian,prostituta, che incontra Edward affarista miliardario ….
Nascera’ una bellissima storia d’amore ….
Una favola a lieto fine  che ha fatto sognare tantissimo ed e’ un film che ameremo per sempre.

Durante una cena d’affari Vivian assaggia le escargot ordinate da Edward…ed e’ bellissima la scena in cui l’attrezzo da lei utilizzato non funziona a dovere facendo balzare l’escargot.
Premetto una cosa: mi sono divertita tantissimo con le mie tre bambine…una domenica mattina in cerca delle lumache……
Veniamo alla ricetta:

Ingredienti:
30 lumache
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
cipolla
burro alla salvia Cascina di S.Cassiano
Procedimento:
Dopo aver raccolto le lumache,vanno lasciate per circa tre giorni in una ciotola coperta  per far si’ che le lumache furiescano tutte lel impurita’.
Trascorso tale tempo, vanno lavate sotto acqua corrente e fatte cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora.
Intanto prepariamo con un mortatio un pesto di prezzemolo,aglio basilico e cipolla.Dopo averlo pestato finemente aggiungere il burro alla salvia di Cascina di S. Cassiano e mescolare.
Estrarre la polpa dal guscio della lumaca e inserire un po’ di crema al burro.Rimettere la polpa e concludere con altra crema al burro.
Sistemarle in una pirofila e in forno per circa 5 minuti.
Vanno servite calde.

Crostata ai mirtilli e il film Waitress

Date: 2012.05.15 | Category: dolci e dessert | Response: 2

Crostata ai mirtilli e il film Waitress

Questa ricetta partecipa al concorso indetto da CASCINA DI S.CASSIANO

Crostata ai mirtilli e il ilm Waitress

Ogg: 3 ricetta ispirata al film waitress ricette d’amore

La protagonista prepara torte in occasione di tutti gli avvenimenti tumultuosi che si presentano durante la sua vita e sogna di vincere un premio di 25.000 dollari con le sue ricette.
Le torte, valvole di sfogo di Jenna e simbolo delle emozioni che attraversano la sua vita, diventano le vere figure di spicco di questa commedia drammatica, con le loro forme morbide e invitanti, in contrapposizione ai sentimenti forti da cui nascono.
Un’inaspettata “attesa” manda però la sua vita in crisi, e tutti i suoi sogni sembrano infrangersi. La vita, d’altra parte, come una torta, può riservare molte sorprese.
Ogni torta ha un titolo ed io ho realizzato la crostata dell’ infelice perdente incinta.
Ingredienti:
per la frolla:
300 g. di farina oo

150 g. di zucchero

150 g. di burro

2 uova intere

1 pan degli angeli

una bustina di vanillina

buccia di limone grattugiato
Per il ripieno:
200g mirtilli
1 confezione di confettura Cascina di S:Cassiano
190g zucchero semolato
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di maizena
100 ml di acqua
3 uova sbattute
280ml di sciroppo di glucosio
170ml di panna
6 cucchiaio di burro fuso
Procedimento per la frolla:
Lavorare insieme tutti gli ingredienti formando un impasto liscio ed omogeneo.
Porre l’impasto per 1/2 ora in frigorifero.

Procedimento per il ripieno:
Riscaldate in un pentolino i mirtilli insieme a 40 gr di zucchero semolato e  succo di limone.
Mescolate la maizena con l’acqua e aggiungete un po’ di succo dei mirtilli riscaldati.
Aggiungete il composto nella pentola con i mirtilli e lo zucchero e mescolate fin quando non si addensa.
In una ciotola mescolate per bene le uova, lo zucchero di canna, lo sciroppo di glucosio, la panna, il burro.
Aggiungete il tutto al composto di mirtilli.
Prendete la teglia, foderatela sotto con una parte della pasta frolla.
Mettete il ripieno ottenuto sopra  e porre sopra un altro disco (sottile) di frolla e  aggiungere la confettura di Cascina di S:Cassiano.
Decorate con il resto della pasta frolla realizzando dei cuori.
Fate cuocere per circa mezz’ora.

Capezzoli di Venere e il film Chocolate

Date: 2012.05.15 | Category: dolci e dessert | Response: 4

Capezzoli di Venere e il film Chocolate

Questa ricetta partecipa al concorso indetto da CASCINA DI S.CASSIANO

La mia seconda ricetta e’ ispirata al film Chocolate.
Vienne apre una cioccolateria sconvolgendo le abitudini di un tranquillo paesino.
Ho scelto questo film perche’ e’ ” dolcissimo ” in tutti i sensi…..

In una scena del film Vianne offre dei cioccolatini a Roux  (Johnny Deep ) e li chiama Capezzoli di venere ed io partecipo a questo contest ….proponendo una mia versione……..

Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti:

200 g. di cioccolato fondente

50 g. di cioccolato al latte

200 g. di nocciole di Cascina di S:Cassiano

20 g. di cacao

20 g. di nutella

4 cucchiai di panna

Procedimento:

Prima di tutto tritiamo le nocciole e il cioccolato.

Prendiamo una padella antiaderente e poniamo il cioccolato tritato, il burro,il cacao,la panna liquida ,la nutella e facciamo riscaldare il tutto per qualche minuto.

Togliamo dal fuoco e uniamo le nocciole amalgamando il tutto.

Con l’aiuto di un sac a poche formare i capezzoli di venere e terminare con una nocciola intera.Porre in freezer per due ore e servire.

Torta a strati con fragole

Date: 2012.05.14 | Category: dolci e dessert | Response: 3

Torta a strati con fragole
Ideale per le domeniche di maggio….

Torta a strati con fragole

Un altro dolce con le fragole non poteva mancare nelle mie domeniche di Maggio…..
Questo dolce può sembrare complicato ma non lo e’….
Ecco la mia Torta a strati con fragole…

1 kg. di fragole
50 g.di zucchero

250 g di farina oo
120 g.di zucchero
200 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente
100 g di burro
50 g di farina di mandorle
30 g di miele
1 limone
6 uova
1 vanillina
1 confezione confettura di mirtilli Cascina di s. Cassiano
1 cucchiaino di lievito
Prendiamo Le fragole e tagliamole.Poniamole in una ciotola con 50 g. Di zucchero e della grappa e lasciamo macerare.
Montiamo con le fruste 3 uova intere e tre tuorli con un pizzico di sale,il miele e 120 g di zucchero ( gli albumi li teniamo da parte).
Prendere la ciotola con i tuorli montati e porli a bagnomaria caldo continuando a montare per qualche minuto fino ad ottenere una spuma soffice.
Togliere dal fuoco e incorporare la scorza del limone grattugiato,la farina di mandorle,80 g di burro fuso,la farina 00 e un cucchiaino di lievito e vanillina.
Prendere un sac a poche e partendo dal centro formare dei dischi (circa 3) ponendo in forno a 180 grai per 13 minuti circa.
Veniamo alla composizione:
Su un piatto da portata adagiamo il primo disco che bagneremo con il succo di fragole e grappa.
Prendiamo la confettura di mirtilli e copriamo il disco e sopra di esso poniamo le fragole tagliuzzate.
Copriamo con il secondo disco e procediamo come prima fino ad arrivare al disco finale dove andremo a posare un piccolo strato di confettura ai mirtilli.
Decoriamo con del cioccolato fondente e della glassa.
Ecco pronta la mia Torta a strati con fragole

Vignarola montana

Date: 2012.05.14 | Category: primi, primi piatti, verdure | Response: 6

Con questa ricetta partecipo a questo contest:

Cupcakesdelirio

Torta ai carciofi e gorgonzola

Date: 2012.05.14 | Category: Antipasti | Response: 4

Torta ai carciofi e gorgonzola

Con questa ricetta partecipo a questo contest

Cupcakesdelirio

Ingredienti:

1 rotolo dipasta sfoglia

6 carciofi

olio evo

400 g. di gorgonzola

sale e pepe

Procedimento:

Cominciamo con il pulire i carciofi.Li tagliamo in quattro e li poniamo in una ciotola con dell’acqua e limone.

Porre i carciofi in una terrina con dell’olio evo e farli cuocere con uno spicchio d’aglio per circa 10 minuti.

Prendere una padella antiaderente e porre il composto di carciofi e aggiungere il gorgonzola al mascarpone .

Coprire con la pasta sfoglia e porre in forno per 20 minuti.

Capovolgere il tutto e servire.

Torre di patate e melanzane con bufala

Date: 2012.05.09 | Category: Antipasti | Response: 10

Torre di patate e melanzane con bufala

Questo e’ un ottimo antipasto da gustare caldo ….e filante….

Ingredienti:
800 g circa di patate a pasta gialla
100 g di parmigiano reggiano
2 uova circa
Sale q.b
Olio evo
2 mozzarelle di bufala
1 panino del giorno prima
2 melanzane

Procedimento:
Innanzitutto lessiamo le patate e dopo la cottura passiamole nello schiacciapatate.
Poniamo il tutto in una ciotola e versiamoci il sale,le uova,il formaggio ed amalgamiamo bene.
Tagliamo le melanzane a fette tonde e grigliamole.
Prendiamo un coppapasta e adagiamo un po’ di composto di patate pressando bene,sopra adagiamo una fetta di melanzane grigliate e sopra di esse un pezzo di bufala per poi chiudere con un altro strato di patate…..ripetiamo per due volte creando una piccola torre.
Prendiamo un panino del giorno prima e tritiamolo ad un robot grossolanamente e terminiamo la torre con briciole di pane.
Cospargere di olio evo e porre inforno per circa dieci minuti.
Va servito caldo…. E buon appetito con la torre di patate e melanzane con bufala

Pollo aromatizzato al limone

Date: 2012.05.09 | Category: secondi, secondi piatti | Response: 11

Pollo aromatizzato al limone

Son cominciate le belle giornate nelle quali includiamo anche le serate organizzate con gli amici nella mia veranda……
Cosa c’e’ di più’ bello che accendere il barbecue e trascorrere belle serate lasciando alle spalle stanchezza e problemi….
Ho realizzato questo pollo fantastico…..croccante e l’ideale da servire con dell’insalata verde….

Ingredienti:
1 kg. Circa di alette di pollo
Birra chiara
Limoni
Rosmarino
Prezzemolo
300 g di pancarrè
Olio evo
Sale

Procedimento:
Laviamo il pollo e mettiamolo in una ciotola con il succo del limone e copriamolo con la birra.
Lasciamo macerare il tutto per circa 1 notte.
sbricioliamo il pancarrè con il rosmarino ,il prezzemolo e l olio.
Scoliamo le alette di pollo e passiamole nella panatura.
Cuociamo la carne al barbecue .
Servite con Dell ‘insalata verde.