INGREDIENTI 

PER LA PASTA

Farina 500 gr, Lievito 10 gr, Sale 10 gr Acqua 250 ml. Olio un cucchiaio.

RIPIENO

Cime di Rape pulite 700 gr, Salsiccia 300 gr, Mozzarella per pizza 200 gr, Aglio i spicchio, Olio un cucchiaio, Sale e Pepe q.b

PREPARAZIONE 

PASTA :

Mettere la farina su una spianatoia, riscaldare l’acqua in metta acqua sciogliere il lievito e nell’altra il sale. Versare piano piano l’olio nella farina e incorporarlo con le punte delle dita. Fare al centro della farina una fontanella e versarle il lievito sciolto nell’acqua e impastare aggiungendo un pò alla volta l’acqua con il sale finire l’impasto e dividerlo in 2 panetti una più piccolo per la copertura e uno più grande, coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume  almeno 2 ore.

RIPIENO:

Lavare bene la verdura e tagliarla a pezzetti, mettere su fuoco una padella profonda con il coperchio e far rosolare l’aglio intero, toglierlo e metterci la salsiccia e farla appena rosolare metterci la verdura e con sopra il coperchio farla appassire.

In una teglia rotonda con la cerniera unta d’olio stendere la porzione di pasta più grande avendo cura di tenere i bordi alti, nella spianatoia stendere l’altra porzione coprirle e farli lievitare ancora per 30 minuti. Poi tagliare a fette la mozzarella e sistemarne la metta sul fondo della teglia ,versarle il composto con la verdura pareggiarla e finire con il resto della mozzarella coprire con la restante pasta girando i bordi della pesta verso l’interno, spennellare la superfice con un filo d’olio e metterla in forno ventilato a 180 c° statico a 200 c° per 40 minuti. Servire tiepida a fette.

INGREDIENTI 

Per la pasta : farina integrale 500 g, lievito 20 g, sale 10 g olio 2 cucchiai, acqua 250 ml. 

Per il ripieno : Vruoccoli  (cavolfiore )700 g, pecorino grattugiato 50 g, uova 2, pancetta a dadini 100 g, caciocavallo fresco 100 g, cipollotti 2 ,sale e peperoncino q, b. 

PREPARAZIONE 

Preparare la Pasta : sciogliere il lievito in metta acqua nell’altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e con la punta delle dita incorporarle l’olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell’acqua con il sale impastare energicamente quando l’impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli in un tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore. 

Preparare il Ripieno : pulire il broccolo tagliarlo a cimette lavarlo e farlo scolare. Mettere sul fuoco una padella con 2 cucchiai d’olio e far soffriggere i cipollotti e il peperoncino tritati, metterci la pancetta e farla rosolare aggiungere il broccolo e con sopra il coperchio farli stufare lasciandoli al dente per non disfarli,spegnere e farli raffreddare. Poi in una ciotola sbattere le uova con il formaggio grattugiato e mescolare assieme ai broccoli e pancetta .

Distendere la porzione di pasta più grossa in una teglia rotonda con la cerniera oliata lasciando I bordi un po alti, stendere la porzione di pasta più piccola sulla spianatoia ricoprirle e farli lievitare ancora per 30 minuti. Poi distribuire sul fondo metta di caciocavallo a fettine sottili, versarle sopra il composto con le uova pareggiare e finire con il resto del caciocavallo chiuderlo con la porzione di pasta più piccola avendo cura di girare i bordi verso l’interno spennellare tutta la superficie con l’olio e metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti servire tiepida. 

INGREDIENTI 

Per la pasta : farina 500 g, lievito 20 g, sale 10 g olio 2 cucchiai, acqua 250 ml. 

Per il ripieno : Punte di asparagi 500 g, Gamberi 400 g, Pancetta a fettine 200 g,Pane grattugiato 150 g. 

PREPARAZIONE 

Preparare la Pasta : sciogliere il lievito in metta acqua nell’altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e con la punta delle dita incorporarle l’olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell’acqua con il sale impastare energicamente quando l’impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli inun tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore. 

Preparare il Ripieno : lavare gli asparagi e farli scolare, scusciare e lavare i gamberi. Avvolgere ogni punta di asparago con mezza fetta di pancetta e sistemarle in una teglia metterli in forno preriscaldato a 220 c per 5 minute spegnere e farli raffreddare. Passare i gamberi nel pane grattugiato,avvolgere ogni gambero con un pezzo di pangetta e sistemarli nella teglia metterli in forno preriscaldato a 220 c per 5 minuti spegnere e farli raffreddare. 

Stendere la porzione di pasta più grossa in una teglia rotonda con la cerniera, tenendo alti I bordi della pasta, stendere la porzione di pasta più piccola sulla spianatoia ricoprirle e farli lievitare ancora per 30 minuti. Poi distribuire sul fondo alternando asparagi e gamberi tutto il condimento se è rimasta della pangetta dividerla sopra spezzettata,chiudere con la porzione di pasta più piccola avendo cura di girare i bordi verso l’interno spennellare tutta la superficie con l’olio e metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti servire tiepida. 

INGREDIENTI 

Per la pasta : farina 500 g, lievito madre essiccato 20  g, sale 10 g olio 2 cucchiai, acqua 250 ml.

Per il ripieno : carciofi sardi 2, patate 300 g, scalogno 1,scamorza 150 g, uova 2, olio, sale e pepe q, b. 

PREPARAZIONE 

Preparare la Pasta : sciogliere il lievito in metta acqua nell’altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e con la punta delle dita incorporarle l’olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell’acqua con il sale impastare energicamente quando l’impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli inun tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore. 

Preparare il Ripieno : pulire i carciofi togliendo tutte le parti dure e spinose tagliarle a fettine molto sottili, sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Mettere sul fuoco una padella con 3 cucchiai d’olio e far soffriggere lo scalogno tritato metterci le patate e i carciofi e farli rosolare per 5 minuti.Spegnere e farli raffreddare.Poi mescolare assieme a metta scamorzza tagliata a dadini, in una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe macinato fresco.

Oliare una teglia rotonda con la cerniera, distenderle la porzione di pasta più grossa tenendo alti i bordi della pasta, stendere la porzione di pasta più piccola sulla spianatoia ricoprirle e farli lievitare ancora per 30 minuti. Poi distribuire sul fondo il resto della scamorza tagliata a fettine,versarle sopra il composto con le patate e carciofi versarle sopra  le uova sbattute.Chiudere con la porzione di pasta più piccola avendo cura di girare i bordi della pasta verso l’interno spennellare tutta la superficie con l’olio e metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti servire tiepida. 

INGREDIENTI 

Per la pasta : farina 500 g, lievito madre essiccato  20 g, sale 10 g olio 2 cucchiai, acqua 250 ml. 

Per il ripieno : patate 3 medie,zucchine bianche 2, caciocavallo fresco 150 g, pecorino grattugiato 50 g, uova 2, olio, sale e pepe q, b. 

PREPARAZIONE 

Preparare la Pasta : sciogliere il lievito in metta acqua nell’altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e con la punta delle dita incorporarle l’olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell’acqua con il sale impastare energicamente quando l’impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli inun tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore. 

Preparare il Ripieno : affettare le zucchine per il lungo e grigliarli appena. E condirirli Sbollentare le patate spellarli e tagliarle a fette sottili e condirli.In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe macinato fresco. 

Oliare una teglia rotonda con la cerniera, distenderle la porzione di pasta più grossa tenendo alti i bordi della pasta, stendere la porzione di pasta più piccola sulla spianatoia ricoprirle e farli lievitare ancora per 30 minuti. Poi distribuire sul fondo metta delle patate,poi metta delle zucchine, bagnare con metta delle uova metta di pecorino e metta di caciocavallo tagliato a fettine e cosi anche per il secondo strato. Chiudere con la porzione di pasta più piccola avendo cura di girare i bordi della pasta verso l’interno spennellare tutta la superficie con l’olio e metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti servire tiepida. 

INGREDIENTI 

Per la pasta : farina integrale 500 g, lievito 20 g, sale 10 g olio 2 cucchiai, acqua 250 ml. 

Per il ripieno : zucchine bianche 600 g, prosciutto cotto 200 g, scamorza fresca 250 g, olio e sale q, b. 

PREPARAZIONE 

Preparare la Pasta sciogliere il lievito in metta acqua nell’altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e con la punta delle dita incorporarle l’olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell’acqua con il sale impastare energicamente quando l’impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli in un tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore. 

Preparare il Ripieno : pulire le zucchine tagliarle a fettine per il lungo,frigerle e metterli a scolare.

Distendere la porzione di pasta più grossa in una teglia rotonda con la cerniera oliata lasciando I bordi un po alti l’altra stenderla sulla spianatoia coprirle e farle lievitare ancora per 30 minuti. Poi distribuire sul fondo uno strato di zucchine poi uno strato di prosciutto e uno di scamorza a fettine sottili e così fino alla fine di tutti i componenti.Chiudere con la porzione di pasta più piccola avendo cura di girare I bordi verso l’interno spennellare tutta la superficie con l’olio e metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti servire tiepida. 

INGREDIENTI 

Per la pasta : farina integrale 500 g, lievito madre essiccato 20 g, sale 10 , olio 3 cucchiai, acqua 250 ml. 

Per il ripieno : Patate 400 g, zucchine bianche 2, speck 100 g, mozzarella 150 g, olio, sale e pepe q, b. 

PREPARAZIONE 

Preparare la Pasta : sciogliere il lievito in metta acqua nell’altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e con la punta delle dita incorporarle l’olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell’acqua con il sale impastare energicamente quando l’impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli in un tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore.

Preparare il Ripieno :Sbucciare le patate e tagliarle a dadini,pulire le zucchine tagliarle a dadini.Mettere sul fuoco una padella con 2 cucchiai d’olio e far soffriggere il cipollotto tritato, metterci le patate e farli andare per qualche minuto aggiungere le zucchine e con sopra il coperchio farli appassire spegnere e farli raffreddare.Poi mescolare assieme allo speck tagliato a pezzettini.

Stendere la porzione di pasta più grossa in una teglia rotonda con la cerniera oliata lasciando i bordi della pasta alti,stendere sulla spianatoia la porzione di pasta più piccola coprirli e farli lievitare ancora per 30 minuti. Poi distribuire sul fondo metta della mozzarella tagliata a dadini versarle sopra il composto con le zucchine pareggiarlo e finire con il resto della mozzarella. Coprire con la porzione di pasta più piccola avendo cura di girare I bordi verso l’interno spennellare tutta la superficie con l’olio e metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti servire tiepida. 

INGREDIENTI 

Per la pasta : farina integrale 500 g, lievito 20 g, sale 10 g olio 2 cucchiai, acqua 250 ml. 

Per il ripieno : melanzane viola 3,Speck 100 g, caciocavallo fresco 100 g, pane grattugiato 100 g,pecorino ggrattugiato 30 g , sale e pepe q, b. 

PREPARAZIONE 

Preparare la Pasta : sciogliere il lievito in metta acqua nell’altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e con la punta delle dita incorporarle l’olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell’acqua con il sale impastare energicamente quando l’impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli in un tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore. 

Preparare il Ripieno : pulire le melanzane e tagliarle a fette non molto sottili, in una ciotola mescolare il pane con il formaggio grattugiato,1 cucchiaio d’olio e del pepe macinato fresco.passare le fette di melanzane nel pane da tutte e 2 I lati e grigliarli senza bruciarle. 

Oliare una teglia rotonda con la cerniera, distenderle la porzione di pasta più grossa tenendo alti i bordi della pasta, stendere la porzione di pasta più piccola sulla spianatoia ricoprirle e farli lievitare ancora per 30 minuti. Poi distribuire sul fondo metta  delle fette di melanzane poi lo speck e il caciocavallo tagliato a fettine e il resto delle melanzane, coprire con la porzione di pasta più piccola avendo cura di girare I bordi verso l’interno spennellare tutta la superficie con l’olio e metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti servire tiepida. 

INGREDIENTI

Per la pasta : farina integrale  500 g, lievito 20 g, sale 10 g olio 2 cucchiai, acqua 250 ml. 

Per il ripieno : Porri 2,zucchine 600 g, gamberi 300 g panna da cucinare 150 ml,uova 1,olio,sale e pepe,q,b.

PREPARAZIONE 

Preparare la Pasta : sciogliere il lievito in metta acqua nell’altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e con la punta delle dita incorporarle l’olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell’acqua con il sale impastare energicamente quando l’impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli in un tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino a quando raddoppia di volume al meno 3 ore. 

Preparare il Ripieno : pulire I porri e tagliarle a dadini e le zucchine tagliate a pezzetti sgusciare lavare e farli scolare i gamberi.

Mettere sul fuoco una padella con 3 cucchiai d’olio e far soffriggere I porri e le zucchine appena si sono ammorbidito spegnere e farli raffreddare. In una padella antiaderente  grigliare appena i gamberi salare e pepare.In una ciotola sbattere l’uovo e incorporarle la panna con un pizzico di sale e pepe macinato fresco.

Stendere in una teglia rotonda con la cerniera la porzione di pasta più grossa tenendo alti I bordi della pasta, stendere la porzione di pasta più piccola sulla spianatoia ricoprirle e farli lievitare ancora per 30 minuti. Poi distribuire sul fondo tutto il composto di verdure pareggiare e dividerle sopra i gamberi e poi il composto di uovo e panna. chiudere con la porzione di pasta più piccola avendo cura di girare I bordi verso l’interno spennellare tutta la superficie con l’olio e metterla in forno preriscaldato a 180 ° c per 40 minuti servire tiepida.