VELLUTATA DI AGLIO E POMODORO – Ricetta di Piero Benigni – Profumato e buonissimo, è sempre un piatto di grande conforto. Si gusta caldo in inverno, tiepido o freddo in estate, Si prepara facilmente in circa un’ora.
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Ingredienti per 2 persone
Vi servono:
Tritate l’aglio e fatelo rosolare in una casseruola con 3 cucchiai di olio di oliva. Quando prende colore aggiungete il trito di cipolla, carota e sedano. Coprite e fate stufare per 15′ rimestando spesso. Mettete un cucchiaino colmo di farina e rimestate finché non si forma un appiccicaticcio sul fondo. Versate metà brodo, coprite di nuovo e fate cuocere dolcemente per altri 15′. Unite il pomodoro e il brodo restante, poi spegnete, frullate tutto e aggiungete il cucchiaino raso di zucchero e la paprika, che è parte importante del piatto. Fate cuocere dolcemente per altri 30′, poi assaggiate e mettete a punto di sale. Servitela calda o tiepida e in estate anche fredda, sempre con un filo di olio buono e altra paprika. Ci stanno bene anche dei dadini di pane fritto in pochissimo olio oppure dei dadini di cetriolo crudo. Si conserva 2 giorni in frigo in un recipiente chiuso e si può congelare, con una durata di 4 mesi nel freezer.
I semplici ingredienti
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