VELLUTATA DI RAVANELLI

Pelate la patata e fatela a dadini. Tritate la cipolla. Lavate i ravanelli e tritateli a pezzetti abbastanza minuti insieme ad un ciuffo delle loro foglie se non sono ingiallite. Tritate la salvia. Preparate mezzo litro di brodo vegetale perfettamente salato. Mettete la cipolla a rosolare in casseruola a fuoco dolce con 2 cucchiai di olio di oliva. Dopo 5 minuti aggiungete le altre verdure e il brodo. Cuocete coperto quasi del tutto per 15 minuti o fino a che patata e ravanelli non saranno teneri. Spegnete e frullate col pimer direttamente in casseruola fino a che non avrete una crema omogenea. Riaccendete e cuocete ancora scoperto fino a che la vellutata non sarà della densità che volete. Assaggiate e mettete a punto di sale, aggiungendo un po’ di paprika dolce o piccante a vostro gusto, che ci sta molto bene. Potrete servirla calda o tiepida, in estate anche fredda, con un filo di olio buono. Ci sta molto bene una leggera spolverata di paprika e un trito di prezzemolo o erba cipollina, come pure dei dadini di pane tostato o fritto in pochissimo olio. Si conserva 2 giorni in frigorifero dentro un contenitore ben chiuso oppure protetta con pellicola alimentare. Si può congelare e dura 3 mesi nel freezer.