RISOTTO CON SALSICCIA E POMODORO – Ricetta di Piero Benigni – Tipico della cucina popolare toscana, è un vero abbraccio di sapori e profumi che appaga tutti gli amanti dei piatti genuini e semplici.
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Ingredienti per 4 persone
Vi servono
Tritate la cipolla e mettetela a rosolare in una casseruola con 2 cucchiai di olio di oliva. Rimestate spesso e dopo 10′ mettete la salsiccia sfatta con la forchetta. Sfumate col vino e fatelo assorbire del tutto poi aggiungete il riso e il pomodoro. Rimestate per mezzo minuto, poi versate un mestolo di brodo caldo e cominciate a tirare il risotto, aggiungendo un nuovo mestolo di brodo solo quando quello versato in precedenza sarà stato assorbito. Continuate così fino a quando il riso non sarà ancora ben al dente, poi spegnete, assaggiate e regolate di sale. Aggiungete burro e formaggio, rimestate per farli fondere, coprite e fate mantecare per 3′. Scoprite e controllate che il risotto abbia la necessario cremosità, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di brodo. Servite con altro formaggio e pepe a disposizione.
Rosolatura della cipolla
Aggiunta di riso e pomodoro
Si tira il risotto con brodo o acqua bollenti
Aggiunta finale di burro e formaggio
Link del risotto con salsiccia e pomodoro + altri utili
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