PENNE CON RICOTTA PESTO E POMODORINI – Ricetta di Piero Benigni – Piatto di grande gradimento, un vero abbraccio di profumi e sapori che conquista al primo assaggio.
Ingredienti per 2 persone
Vi servono:
Rosolate l’aglio in padella con 3 cucchiai d’olio poi unite basilico, pomodorini spaccati, un po’ di sale e peperoncino a piacere. Cuocete per 3 minuti, unite la ricotta, mischiate e spegnete. Cuocete la pasta e scolatela in padella molto al dente conservando l’acqua di cottura. Riaccendete e bagnate con l’acqua della pentola per amalgamare il condimento con la pasta. Quando questa sarà a punto regolate di sale, spegnete, unite parmigiano e pesto e mischiate bene. Regolate la cremosità con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura, servite con altro parmigiano e condite con un filo d’olio.
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