PESTO DI SALVIA – Ricetta di Piero Benigni – Buono, delicato e facile da fare, si prepara in 15 minuti ed è ottimo per condire la pasta, le lasagne o il riso, esattamente come il classico e amatissimo pesto alla genovese. Allo stesso modo si può usare sopra verdure lesse, specialmente le patate, ma anche su quelle grigliate, sul pesce lessato o arrostito, per fare deliziosi crostini di pane o di focaccia ed altro ancora.
Ingredienti per 500 g di pasta o 6 porzioni
Vi servono
Lavate la salvia, asciugatela e fatela a pezzi. Mettetela con 100 g di olio nel bicchiere insielme al parmigiano, l’aglio e il sale. Frullate alla minima velocità con brevi impulsi intervallati da pause. Aggiungete altro olio finché il pesto non scenderà bene dal cucchiaio. Tenetelo in frigo in un contenitore chiuso, ben coperto con olio, dove si conserva per diversi giorni. Usatene 2 cucchiai ogni 80 g di pasta. Servitela con altro parmigiano e pepe a disposizione di vuole metterli.
Trenette al pesto di salvia
Un invitante piatto di pici al pesto di salvia
Link del pesto di salvia e altri utili
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