PASTA ALLA CARCERATA – Ricetta di Piero Benigni – È un piatto semplice e dal sapore deciso, adattissimo sia in famiglia che per le serate con gli amici. Si prepara facilmente in poco più di mezz’ora.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per 2 persone

160 g pasta (corta)

130 g salsiccia (fresca)

50 g cipolla

150 g passata di pomodoro

30 ml brandy

30 ml panna da cucina

30 g parmigiano grattugiato

2 cucchiai olio di oliva

1 ciuffo prezzemolo

vino bianco secco

peperoncino (a piacere)

Vi servono

2 Fornelli

Pentola

Padella

Tagliere

Coltello

Forchettone di legno

Schiumarola

Mestolo

Rosolate nell’olio a fuoco bassissimo per 6′ la cipolla tritata fine bagnando 2 volte con poco vino. Unite il peperoncino, la salsiccia a pezzi e bagnate ancora con vino. Cuocetela 10′ e sfumatela col brandy. Fate evaporare l’alcool, mettete il pomodoro e cuocetelo 10′ a fuoco basso. Unite la panna, rimestate e spegnete. Cuocete la pasta in acqua poco salata. Quando sarà ancora al dente riaccendete e passatela nella padella. Mettete un pizzico di prezzemolo e amalgamate pasta e condimento con l’acqua della pentola aggiunta a piccole quantità. Spegnete, unite il parmigiano e mantecatelo con la pasta. Se necessario regolate di sale. Tenete il piatto ben cremoso e servite senza indugio su piatti riscaldati, spolverando con altro prezzemolo e parmigiano per chi vuole.