Vellutata di broccoletti e patate, gustosissima e cremosa, molto facile da realizzare. Un perfetto comfort food per la stagione fredda, leggero e veloce. Ho arricchito la zuppa con dei crostini di pane e delle cimette di broccolo saltate in padella, che danno sapore e consistenza. Se avete fretta, potete comunque frullare tutti gli ingredienti e gustare la vellutata così com’è, con un giro di olio a crudo. Provate questa semplicissima ricetta!
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- Energia 180,67 (Kcal)
- Carboidrati 31,49 (g) di cui Zuccheri 4,20 (g)
- Proteine 6,14 (g)
- Grassi 4,57 (g) di cui saturi 0,62 (g)di cui insaturi 0,32 (g)
- Fibre 5,31 (g)
- Sodio 575,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 320 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 1broccoletto
- 2patate
- 1cipolla
- 1 pizzicopeperoncino
- 1 fettapane
- q.b.brodo vegetale
- olio extravergine d’oliva
- sale
- menta (o basilico, per guarnire)
Strumenti
- Tegame
- Padella
- Tagliere
Preparazione
Pulite il broccoletto tagliando le cimette, poi sciacquatelo in acqua fredda. Tenete da parte alcune cimette che vi serviranno integre per completare il piatto.
Lavate e pelate le patate, poi tagliatele a cubetti.
Mondate la cipolla e tritatela abbastanza finemente.
Mettete la cipolla in un tegame con un filo di olio extravergine. Fate soffriggere per qualche istante, poi unite i broccoletti e le patate.
Regolate di sale e coprite con il brodo vegetale bollente.
Fate cuocere per circa 15 minuti, o comunque finché le patate saranno tenere.
Nel frattempo, scaldate una padella con poco olio. Unite le cimette che avevate tenuto da parte, aggiungete un pizzico di sale e di peperoncino.
Fatele saltare a fiamma media per qualche minuto. Dovranno rimanere un po’ sode e consistenti.
Tagliate a cubetti il pane e fatelo rosolare in padella con poco olio, oppure tostatelo in forno.
Quando le verdure nel tegame saranno tenere, passatele con il minipimer o con un classico frullatore. Dovreste ottenere una crema liscia dal bel colore verde.
Rimettete la vellutata nel tegame e fatela restringere a fiamma bassa finché avrà raggiunto la consistenza che desiderate.
Distribuite la zuppa nei piatti e guarnite in superficie con le cimette di broccolo saltate e con i crostini di pane. A piacere, potete aggiungere qualche foglia di menta o basilico fresco.
La vostra vellutata di broccoletti e patate è pronta per essere servita!
Note:
Prima di servire, potete aggiungere qualche cucchiaino di panna acida o formaggio cremoso.
Per rendere il piatto più sostanzioso, potete aggiungere in cottura 80 g di pasta corta di semola.
Potete omettere il peperoncino, o sostituirlo con altre spezie a piacere.
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