In estate non c’è niente di meglio che portare in tavola contorni freschi, colorati e veloci da preparare. In questa raccolta trovate 10 contorni estivi veloci, perfetti per accompagnare secondi di carne, pesce o piatti vegetariani, con semplicità e gusto.
Le protagoniste sono le verdure di stagione più amate, come melanzane, zucchine, peperoni, pomodori e fagiolini… ingredienti versatili e ricchi di sapore, che permettono di creare tantissime ricette sfiziose con pochi passaggi.
Troverete idee facili e pratiche, perfette per i pranzi di tutti i giorni, le cene estive o da servire durante buffet e grigliate in compagnia. Ricette leggere ma gustose, ideali quando non volete passare troppo tempo ai fornelli.
Sfogliate la raccolta e lasciatevi ispirare da queste proposte semplici e saporite per arricchire i vostri menu estivi!
Se amate le verdure di stagione, date un’occhiata alla raccolta di Verdure estive ripiene. Se siete in cerca di altre idee, consultate le mie Ricette con i peperoni, o le Ricette con le melanzane grigliate.
Melanzane grigliate saporite
Un classico contorno con le melanzane, ottimo sia da solo, che da utilizzare come base per altri piatti… melanzane grigliate saporite, marinate con un gustoso condimento a base di olio, aglio, erbe aromatiche e pomodori secchi. Si preparano velocemente e sono perfette per accompagnare tutti i menù estivi, anche perché le potrete cuocere in anticipo […]
Peperoni ammollicati in padella
I peperoni ammollicati (detti anche ammuddicati) sono un gustoso contorno della tradizione del Sud Italia, in particolare Sicilia, Calabria e Puglia, dove croccanti briciole di pane incontrano la dolcezza dei peperoni, creando un piatto rustico, saporito e facilissimo da realizzare. I peperoni vengono tagliati a listarelle e rosolati in padella con olio extravergine d’oliva e […]
Insalata di ceci e melanzane alla siciliana
Con le ultime melanzane di stagione, ecco un piatto gustoso e semplicissimo da realizzare… insalata di ceci e melanzane alla siciliana, con olive, capperi e pomodori freschi. Una ricetta facile e veloce, tutta a base di ingredienti vegetali, leggera ma ricca di sapore grazie anche al profumo mediterraneo del basilico. Potete servirla come contorno fresco […]
Fagiolini alla ligure
Un gustoso contorno di stagione, facilissimo da preparare ma davvero saporito e appetitoso… fagiolini alla ligure, con un gustoso condimento a base di acciughe e pinoli tostati. La ricetta è molto semplice, vi basterà lessare i fagiolini e tostare i pinoli, per poi condire il tutto e profumare con qualche foglia di menta e di […]
Carpaccio di pomodori alla mediterranea
Carpaccio di pomodori, un modo semplice ma diverso dal solito per servire i pomodori in insalata… gustoso e leggero, è perfetto come contorno ma anche come antipasto, servito in porzioni più piccole. In questo caso ho condito i pomodori con capperi, alici, olive e cipolla rossa, ma il carpaccio può essere arricchito con mozzarella, feta, […]
Insalata di zucchine crude marinate
Un’insalata leggera, veloce da preparare, ma davvero gustosa… zucchine crude tagliate a fettine sottili, marinate alle erbe aromatiche. Una semplice idea contorno, adatta a tutti i menù estivi perché si accompagna a tanti piatti di stagione. La ricetta è facilissima, dovrete solamente tagliare le zucchine a fette sottili e regolari (con l’affettatrice, la mandolina, o […]
Panzanella di peperoni
Una ricetta estiva semplicissima, economica e molto gustosa… panzanella di peperoni, con crostini di pane, cetrioli, cipolla, olive, capperi e basilico. Ottima come contorno, antipasto o secondo leggero, la potete preparare anche in anticipo per averla pronta quando vi serve. Vi basterà cuocere in padella i peperoni, aggiungere le altre verdure e il pane tostato… […]
Zucchine gratinate semplici
Un contorno con le zucchine facilissimo, veloce ma davvero gustoso… zucchine gratinate semplici, con una sfiziosa panatura preparata con grissini, mandorle, scorza di limone ed erbe aromatiche. Le zucchine vengono rosolate brevemente in padella, poi passate in forno dove diventano saporite e croccanti… provate anche voi questa ricetta! Ecco altre proposte che possono interessarvi:
Melanzane alla paesana – contorno rustico e semplicissimo
Con le melanzane che abbondano in questo periodo, una ricetta facilissima e veloce per realizzare un contorno rustico e saporito! Le melanzane alla paesana si preparano in padella in pochi minuti, e sono arricchite con pomodorini, olive e peperoncino. Perfette per accompagnare i secondi di stagione, ma ottime anche insieme agli antipasti, o come condimento […]
Zucchine trombetta trifolate
Le zucchine trombetta sono una varietà tipica della Liguria (specialmente di Albenga), anche se ora si possono trovare facilmente in molte zone d’Italia. Sono molto più lunghe rispetto alle zucchine classiche, e possono avere sia una forma contorta (se coltivate a terra) che una forma dritta (se si coltivano su pergole). Hanno un sapore dolce […]
Consigli e note
Cercate di scegliere sempre verdure fresche di stagione.
Quando utilizzate le melanzane, se preferite, potete farle prima spurgare dalla loro acqua cospargendole con sale grosso. Questa operazione non è necessaria se usate varietà di melanzane poco amare, come quelle tonde, quelle perline, quelle dalla buccia violetta, bianca o striata.
Se volete continuare a seguirmi
Mi trovate su Facebook, Instagram e Pinterest!
Per ricevere gratuitamente la ricetta del giorno, potete iscrivervi al mio canale Telegram.
Se vi piacciono le ricette e volete supportare il mio lavoro, potete offrirmi un caffè su Ko-fi.
