Le zucchine trombetta sono una varietà tipica della Liguria (specialmente di Albenga), anche se ora si possono trovare facilmente in molte zone d’Italia. Sono molto più lunghe rispetto alle zucchine classiche, e possono avere sia una forma contorta (se coltivate a terra) che una forma dritta (se si coltivano su pergole). Hanno un sapore dolce e delicato, la loro polpa è soda e compatta, poiché i pochi semi sono concentrati nel rigonfiamento all’estremità. Sono quindi adatte ad essere cucinate in tantissimi modi, come contorno, come condimento, o nelle minestre. In questa ricetta le ho preparate in modo semplicissimo, trifolate in padella con aglio e prezzemolo… grazie alla loro consistenza rimangono intatte e sode, e non si disfano durante la cottura. Provate anche voi le zucchine trombetta trifolate, e se vi va date un’occhiata a queste altre proposte:
Ingredienti
- Energia 36,46 (Kcal)
- Carboidrati 4,29 (g) di cui Zuccheri 2,75 (g)
- Proteine 1,54 (g)
- Grassi 2,09 (g) di cui saturi 0,32 (g)di cui insaturi 0,13 (g)
- Fibre 1,39 (g)
- Sodio 99,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le zucchine e togliete le due estremità. Tagliatele a rondelle regolari, non eccessivamente sottili.
Scaldate una padella ampia con un filo di olio extravergine. Unite le zucchine, aggiungete un pizzico di sale e fatele cuocere a fuoco medio per 6-7 minuti, o comunque finché saranno tenere e leggermente rosolate all’esterno.
Mentre cuociono, giratele di frequente con un cucchiaio di legno in modo che la cottura sia uniforme.
Private l’aglio della buccia e dell’anima centrale. Tritatelo finemente insieme al prezzemolo.
Aggiungete il trito alle zucchine e proseguite la cottura ancora per 2-3 minuti.
Le zucchine trombetta trifolate sono pronte, un contorno facilissimo e molto gustoso, ottimo da servire sia tiepido che freddo.
Note e consigli
Potete utilizzare anche le zucchine verdi classiche, se sono un po’ grandi vi consiglio però di eliminare un po’ della parte bianca centrale.
Potete aggiungere altre erbe aromatiche come il timo o la menta.
Se non amate l’aglio, potete lasciarlo intero e metterlo in padella all’inizio, giusto per insaporire l’olio, poi lo potete eliminare.
Le zucchine trifolate sono ottime anche per guarnire crostini di pane o per condire la pasta.
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Dosi variate per porzioni
