Un’insalata leggera, veloce da preparare, ma davvero gustosa… zucchine crude tagliate a fettine sottili, marinate alle erbe aromatiche. Una semplice idea contorno, adatta a tutti i menù estivi perché si accompagna a tanti piatti di stagione. La ricetta è facilissima, dovrete solamente tagliare le zucchine a fette sottili e regolari (con l’affettatrice, la mandolina, o il pelapatate) e condirle con olio, limone e tante erbe aromatiche fresche. Basterà poi lasciare insaporire, e sarete pronti per portare a tavola la vostra insalata di zucchine crude marinate!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 41,46 (Kcal)
- Carboidrati 3,27 (g) di cui Zuccheri 0,17 (g)
- Proteine 2,53 (g)
- Grassi 2,71 (g) di cui saturi 0,41 (g)di cui insaturi 0,18 (g)
- Fibre 1,10 (g)
- Sodio 196,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le zucchine, asciugatele e togliete le estremità.
Con l’aiuto dell’affettatrice (o di una mandolina), tagliatele a fettine molto sottili, nel senso della lunghezza.
Se non avete nessuna delle due, potete utilizzare un pelapatate.
In una ciotolina, emulsionate uno o due cucchiai di olio extravergine con il succo di circa mezzo limone e un pizzico di sale.
Lavate e asciugate le erbe aromatiche, tritatele grossolanamente o spezzettatele con le mani. Potete usare timo, menta, origano, prezzemolo, basilico o altre erbe a piacere.
Aggiungete il trito nella ciotolina e mescolate.
Disponete le zucchine affettate su un vassoio, cospargetele con il condimento di olio, limone ed erbe. Potete aggiungere uno spicchio d’aglio tritato oppure un pizzico di peperoncino se li gradite.
Lasciate riposare le zucchine marinate per almeno un’ora, così si ammorbidiranno e prenderanno sapore.
La vostra insalata di zucchine crude marinate è pronta, un contorno gustoso e leggero, perfetto per l’estate.
Consigli e note
Le zucchine si conservano per un paio di giorni al massimo, in frigorifero.
Potete arricchire l’insalata con dei pinoli tostati o delle scaglie di grana, da aggiungere poco prima di servire.
Se non amate le zucchine crude, potete tagliarle a fettine leggermente più spesse e grigliarle per pochi secondi.
Cercate di scegliere zucchine molto fresche, di dimensioni medie.
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