Carpaccio di pomodori, un modo semplice ma diverso dal solito per servire i pomodori in insalata… gustoso e leggero, è perfetto come contorno ma anche come antipasto, servito in porzioni più piccole. In questo caso ho condito i pomodori con capperi, alici, olive e cipolla rossa, ma il carpaccio può essere arricchito con mozzarella, feta, scaglie di grana, frutta secca o altri ingredienti a vostro gusto. I pomodori cuore di bue sono ideali per questa ricetta, perché hanno una polpa soda e carnosa, con pochi semi… vi basterà tagliarli a fettine sottili e regolari, per poi aggiungere il condimento!
Ecco altre ricette gustose e veloci:
Ingredienti
- Energia 165,37 (Kcal)
- Carboidrati 32,39 (g) di cui Zuccheri 7,07 (g)
- Proteine 2,98 (g)
- Grassi 3,18 (g) di cui saturi 0,48 (g)di cui insaturi 0,61 (g)
- Fibre 5,22 (g)
- Sodio 422,17 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate i pomodori, asciugateli e togliete l’estremità con il picciolo.
Pulite la cipolla e tagliatela a rondelle sottili.
Sciacquate i capperi per eliminare il sale (o l’aceto) in eccesso, sgocciolate le olive e tagliatele a rondelle se sono grandi.
Tamponate le alici con carta assorbente e tagliatele a pezzetti.
Prendete i vostri pomodori, tagliateli a fettine sottili e disponeteli su un vassoio, sovrapponendoli leggermente.
Conditeli con poco sale, pepe e un giro di olio extravergine. A piacere, potete spruzzare con qualche goccia di limone o aceto.
Distribuiteci sopra la cipolla, le olive, i capperi e le alici. Infine, aggiungete delle foglioline di basilico e una manciata di origano, se lo gradite.
Il carpaccio di pomodori alla mediterranea è pronto, fresco, leggero e gustosissimo!
Consigli e note
Potete preparare il piatto in anticipo e conservarlo in frigorifero, però non aggiungete il sale subito, ma solo prima di servirlo (i pomodori rilascerebbero troppa acqua).
Potete utilizzare altre varietà di pomodori, purché siano sodi e carnosi. Potete anche miscelare diverse qualità, così il piatto sarà ancora più colorato e saporito.
Se volete continuare a seguirmi
Mi trovate su Facebook, Instagram e Pinterest!
Per ricevere gratuitamente la ricetta del giorno, potete iscrivervi al mio canale Telegram.
Se vi piacciono le ricette e volete supportare il mio lavoro, potete offrirmi un caffè su Ko-fi.
In questo contenuto possono essere presenti link sponsorizzati di affiliazione.
Dosi variate per porzioni
