Un classico contorno con le melanzane, ottimo sia da solo, che da utilizzare come base per altri piatti… melanzane grigliate saporite, marinate con un gustoso condimento a base di olio, aglio, erbe aromatiche e pomodori secchi. Si preparano velocemente e sono perfette per accompagnare tutti i menù estivi, anche perché le potrete cuocere in anticipo e servire fredde. Potete personalizzare il condimento in base ai vostri gusti, ad esempio aggiungendo del basilico o del peperoncino, oppure omettendo l’aglio se non lo gradite. Provate questa ricetta, è facilissima ma davvero sfiziosa!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 49,68 (Kcal)
- Carboidrati 9,26 (g) di cui Zuccheri 5,57 (g)
- Proteine 1,73 (g)
- Grassi 1,44 (g) di cui saturi 0,22 (g)di cui insaturi 0,17 (g)
- Fibre 4,09 (g)
- Sodio 98,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 85 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate e asciugate la melanzana, eliminate le estremità e tagliatela a fette regolari, spesse poco più di mezzo centimetro (1).
Se l’avete, potete utilizzare l’affettatrice, così otterrete fette tutte uguali.
Scaldate sul fornello una bistecchiera antiaderente e disponetevi le melanzane, senza sovrapporle.
Aggiungete un pizzico di sale e grigliatele per qualche minuto (2), finché non le sentirete tenere, infilando una forchetta. Giratele 2-3 volte per farle cuocere in modo uniforme.
Man mano che saranno pronte, trasferite le fette su un piatto e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo, preparate il condimento: tritate finemente l’aglio sbucciato con i pomodori secchi, un ciuffetto di prezzemolo e 2-3 foglie di menta.
Mettete il trito in una ciotola, aggiungete sale, pepe, abbondante olio extravergine e qualche goccia di succo di limone (o di aceto). Miscelate bene con un cucchiaio (3).
Disponete le fette di melanzane su un vassoio e cospargetele con il condimento.
Le melanzane grigliate sono pronte, potete servirle anche subito, ma vi consiglio di lasciarle riposare 1-2 ore, così saranno più gustose.
Consigli e note
Scegliete una melanzana bella grande e soda, che non abbia troppi semi all’interno. Non affettatela troppo sottile, così le fette risulteranno morbide.
Potete condire anche solo con olio, sale, aglio e prezzemolo.
Se utilizzate i pomodori secchi sott’olio, asciugateli bene dall’olio in eccesso.
FAQ (Domande e Risposte)
Devo far spurgare le melanzane con il sale prima di cuocerle?
Io di solito non lo faccio, perché le melanzane tonde in genere non sono amare. Ma se preferisci, puoi lasciarle spurgare per un’oretta con il sale grosso (in questo caso, tagliale a fette più spesse).
Come posso conservare le melanzane grigliate?
Puoi conservarle in frigorifero per 2-3 giorni, in un recipiente ben chiuso.
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