Il semifreddo alla vaniglia con ciliegie è un dolce estivo con un gusto dolce e delicato, arricchito da tante ciliegie succulenti e cioccolato fondente. Si prepara dentro uno stampo per plumcake foderato con pellicola e poi si taglia a fette per servire.
Le ciliegie che ho aggiunto sono della Val Venosta, dove crescono rigogliose, anche se per poterle gustare bisogna avere un po’ di pazienza. Infatti maturano lentamente per essere poi raccolte al momento giusto da metà luglio a metà agosto ed è proprio questo a renderle così speciali.
Oltre a denocciolarle e aggiungerle al semifreddo stesso, ho usato le ciliegie anche per decorare il dolce prima di servirlo. Calcolatene almeno 12, in modo che ogni fetta abbia la sua ciliegia.
Sponsorizzato da Ciliegie Val Venosta
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come si prepara il semifreddo alla vaniglia con ciliegie
Per preparare il semifreddo alla vaniglia con ciliegie, tritate grossolanamente il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria o al microonde, senza surriscaldarlo.
Spalmatelo il cioccolato sciolto su un foglio di carta da forno, fino a ottenere un rettangolo di ca. 40 x 15 cm. Riponete in frigo per farlo rapprendere.
Foderate lo stampo per plumcake con pellicola.
Lavate e asciugate le ciliegie, poi tagliatele a metà e rimuovete il nocciolo. Mettete da parte.
Scaldate due dita di acqua in un pentolino. Rompete le uova in una ciotola adatta alla cottura a bagnomaria e unite lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia. Mettete la ciotola sul pentolino con l’acqua (senza che quest’ultima tocchi la ciotola) e iniziate a lavorare il composto con le fruste elettriche, a bagnomaria, fino a quando sarà chiaro e spumosissimo. Ci vorranno ca. 10 minuti. Togliete la ciotola dal pentolino e lavorate ancora il composto con le fruste elettriche fino a quando si sarà intiepidito.
Montate la panna e incorporatela al composto di uova con l’aiuto di una spatola e movimenti dal basso verso l’alto.
Mettete un terzo del composto in una ciotola, unite le ciliegie denocciolate e incorporatele.
Tagliate la lastra di cioccolato fuso in 4 rettangoli di ca. 20 x 10 cm (o comunque delle dimensioni del vostro stampo).
Distribuite un quarto del composto senza ciliegie sul fondo dello stampo foderato con pellicola. Adagiateci sopra una lastra di cioccolato fondente. Proseguite con un altro strato di composto alla vaniglia e una lastra di cioccolato. A questo punto mettete il composto con le ciliegie e adagiateci una lastra di cioccolato. Quindi un altro strato di composto alla vaniglia, un’altra lastra di cioccolato e terminate con l’ultimo strato di composto di vaniglia. Livellate, chiudete bene il tutto con la pellicola e riponete in freezer per almeno 5 ore, volendo anche tutta la notte.
Prima di servire togliete il semifreddo dallo stampo capovolgendolo su un vassoio. Rimuovete la pellicola e decorate la superficie con ciliegie lavate e pezzetti di cioccolato che avete avanzato prima.
Servite il semifreddo alla vaniglia con ciliegie tagliato a fette.
Dosi variate per porzioni