Le polpette di cervo al timo e limone hanno un gusto delicato e sono perfette da servire come secondo in ogni occasione. Sono una gustosa alternativa alle classiche polpette e solitamente piacciono anche ai bambini. Prepararle è davvero facilissimo e con il loro sughetto sono ideali accompagnate con purè di patate o, se preferite, anche polenta. Se non avete il timo fresco, potete anche optare per quello essiccato, in quel caso vi consiglio di ridurre leggermente la dose, in quanto ha un aroma più intenso.
Ingredienti
Per le polpette di cervo
Per servire
Strumenti
Passaggi
Come si preparano le polpette di cervo
Per preparare le polpette di cervo, mettete il macinato di cervo in una ciotola capiente.
Sbucciate e tritate finemente cipolla e aglio e aggiungete alla carne. Unite anche la scorza grattugiata del limone precedentemente lavato, nonché le foglioline di timo e il pangrattato.
Salate e pepate. Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio o direttamente con le mani.
Formate ca. 12 polpette con le mani inumidite e adagiatele su un tagliere. Quando avrete preparato tutte le polpette, scaldate un tegame con l’olio e il burro. Quando il burro si sarà sciolto, inserite le polpette e fatele rosolare bene sul primo lato per 3-4 minuti a fuoco vivo. Quindi giratele e fatele rosolare anche sull’altro lato, sempre a fuoco vivo per 3-4 minuti. Quando le polpette saranno ben rosolate, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare. Versate quindi il brodo e continuate le cottura per ca. 30 minuti, fino a quando le vostre polpette di cervo saranno cotte. Eventualmente aggiustate di sale e pepe.
Servite le vostre polpette guarnite con qualche fetta di limone e qualche rametto di timo, accompagnate con un cremoso purè di patate.
Dosi variate per porzioni