Avete dieci minuti di tempo? Allora preparate le palline cocco e limone! Questi dolcetti vegan dal sapore fresco e delicato sono semplicissimi e super veloci, si sporcano solo un frullatore, una ciotola e un cucchiaio. Le palline cocco e limone sono formate da una base di mandorle tritate, non contengono latticini e sono senza glutine, ottime da gustare in ogni momento della giornata 🙂
Palline cocco e limone
– 100g di mandorle pelate
– 50g di cocco grattugiato
– 35g di sciroppo d’agave
– succo e buccia di mezzo limone non trattato
– un cucchiaio di olio di cocco morbido ma non sciolto (circa 15g)
– un pizzico di sale
– un cucchiaino di vaniglia in polvere
– cocco grattugiato per la copertura
Mettete le mandorle nel frullatore e frullatele fino a polverizzarle. Aggiungete il cocco grattugiato, il sale, la vaniglia e la buccia grattugiata di limone. Frullate ancora un po’, quindi aggiungete lo sciroppo d’agave, l’olio di cocco e il succo di limone (io ho usato il succo di metà di un limone piccolo, aggiungetene poco alla volta per evitare che l’impasto diventi troppo molle e si comprometta il risultato della ricetta).
Frullate fino ad che si formerà una palla.
Trasferite il composto in una ciotola e formate le palline lavorandolo con le mani.
Rotolate le palline nel cocco grattugiato e sistematele in un piatto. Riponete le palline cocco e limone in frigo a rassodare per una ventina di minuti prima di mangiarle.
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Lucia
Maggio 26, 2015 at 3:14 pm (9 anni ago)Ho fatto questa ricetta ieri, fantastica! Ora ho fatto anche quelle alle fragole, stasera vedrò come sono venute!
passion4food
Maggio 28, 2015 at 8:07 am (9 anni ago)Ciao Lucia, son contenta che ti siano piaciute ^_^ Fammi sapere anche per quelle alle fragole!
sabrinalivia
Giugno 20, 2015 at 6:36 pm (9 anni ago)Sono alla ricerca di dolci vegan per mio figlio allergico……quindi copio subito….ma se non trovo lo sciroppo di agave?Grazie
passion4food
Giugno 20, 2015 at 8:46 pm (9 anni ago)Lo puoi sostituire con malto di riso, sciroppo d’acero oppure miele (ma la ricetta non sarà più vegan) 😉