Torta salata di melanzane alla pizzaiola

1. 

   Spuntare la melanzana, lavarla, tamponarla con carta da cucina e tagliarla a fette dello spessore di circa mezzo cm. Disporle a strati all’interno di uno scolapasta cospargendole con del sale grosso e lasciarle riposare per almeno un’ora affinché perdano l’acqua di vegetazione che è amarognola.

2. Trascorso questo tempo, eliminare il sale rimasto e asciugare le fette tamponandole con un telo o con carta da cucina.

3. 

   Scaldare molto bene una piastra ondulata (o una bistecchiera) senza alcun condimento e grigliarvi le melanzane un paio di minuti per lato.

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5. 

   Nel frattempo, versare la polpa di pomodoro in una ciotolina, unire qualche foglia di basilico spezzettata con le mani, una presa di sale e un filo di olio. Mescolare per amalgamare gli ingredienti e lasciare insaporire.

Prepariamo la torta salata di melanzane!

1. Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla all’interno di una tortiera mantenendola appoggiata sul foglio di carta da forno in dotazione nella confezione; bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e spolverizzarlo con il formaggio grattugiato.

2. 

   Disporvi sopra le fette di melanzana grigliate e ormai intiepidite e coprirle con la polpa di pomodoro precedentemente condita.

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4. 

   Quindi aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e profumare con un pizzico di origano, poi ripiegare verso l’interno il bordo di pasta sfoglia creando una sorta di cordoncino.

5. Cuocere la torta di melanzane alla pizzaiola in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti (io ho usato lo statico), coprendola con un foglio di stagnola negli ultimi minuti di cottura se dovesse dorarsi troppo. Sfornarla e lasciarla intiepidire prima di servirla. Enjoy! Paola

6. ATTENZIONE: come dicevo nella presentazione di questa ricetta, potete rendere ancora più ricca e consistente questa torta di melanzane facendo un doppio strato dei vari ingredienti le cui quantità, ovviamente, andranno tutte raddoppiate. Io ho preferito un rustico più leggero.

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8. E tanto per restare in argomento, vi consiglio di provare anche la pizza di melanzane (1), la crostata di zucchine e melanzane (2) e anche la sfoglia con melanzane (3). Cliccate sulle fotografie se volete leggere le ricette:

   

9. 

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