Streghe, ricetta sfiziosa

Setacciare la farina all’interno della ciotola della planetaria, unire il lievito secco e mescolare con una piccola frusta a mano. Ovviamente potete impastare anche a mano, lavorando gli ingredienti prima all’interno di una ciotola e poi sulla spianatoia. Se, invece, desiderate acquistare una planetaria, la potete trovare cliccando QUI.

Quindi unire l’acqua tiepida e cominciare ad impastare con la frusta a gancio: la quantità di acqua può variare tra i 150 e i 170 ml in base alla qualità della vostra farina. Quindi vi consiglio di partire con 150 ml e di aggiungere la restante gradualmente, solo se necessaria. Ho preparato queste streghe tante volte e con farine diverse. In alcuni casi 150 ml sono stati sufficienti; in altri sono arrivata a 170.

Quando la farina avrà assorbito i liquidi, unire lo strutto ed il sale e continuare ad impastare fino a quando il composto si sarà incordato al gancio. Sono certa che mi chiederete se potete sostituire lo strutto con il burro. Ovviamente si può, ma il risultato non è lo stesso.

A questo punto, modellare una palla, metterla in una ciotola, coprirla con la pellicola e farla lievitare fino al raddoppio del volume in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria. Il tempo di lievitazione può variare da 2 a 4 ore in base alla temperatura dell’ambiente.

Trascorso il tempo della lievitazione trasferire l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stenderlo con il mattarello ad uno spessore di circa 3 mm. 

Trasferirlo su un foglio di carta da forno e, con una rotella dentata o da pizza, ritagliare delle losanghe.

Quindi adagiare il foglio di carta da forno sulla placca e rimettere a lievitare per almeno un’altra ora.

 Al termine di questa seconda lievitazione spennellare le streghe con l’olio poi cospargerle con dei fiocchi di sale (fleur de sel). ll fleur de sel si trova nei supermercati più riforniti oppure online cliccando QUI. Sopra questi granetti il sale fino non è indicato e tantomeno quello grosso. I fiocchi sono, invece, perfetti.

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