La ricetta che vi propongo oggi è quella di un secondo piatto veloce e molto appetitoso: degli straccetti di manzo alla mediterranea. Non amando troppo la carne tendo a cucinarla in modi diversi dal classico arrosto che riservo per occasioni speciali, magari quando ho ospiti. Preferisco di gran lunga piatti simili a quello di oggi: tanti pezzettini saporiti, avvolti da un goloso sughetto. Senza contare, poi, che sono pronti alla velocità della luce e che mettono tutti d’accordo. Mica male, no? Ho persino preparato una raccolta dedicata agli straccetti di carne. Se vi va di dare un’occhiata troverete ricette per tutti i gusti.
Ingredienti per gli straccetti di manzo
- Energia 325,09 (Kcal)
- Carboidrati 23,45 (g) di cui Zuccheri 4,26 (g)
- Proteine 26,79 (g)
- Grassi 15,03 (g) di cui saturi 2,85 (g)di cui insaturi 1,52 (g)
- Fibre 3,35 (g)
- Sodio 2.056,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 190 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione degli straccetti di manzo
Prepariamo gli ingredienti!
Lavare i pomodorini, asciugarli tamponandoli con carta da cucina poi tagliare a metà i più piccoli e in quarti quelli più grandi.
Spellare la cipolla e tritarla finemente.
Privare le fette di manzo delle parti grasse più evidenti, poi tagliarle a straccetti.
Dissalare i capperi sotto acqua corrente e asciugarli tamponandoli con carta da cucina.
Ed ora in cottura!
In un ampio tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e farvi appassire la cipolla a fiamma dolce.
Quindi unire i pomodorini, le olive taggiasche e i capperi, alzare leggermente la fiamma e lasciare insaporire per qualche minuto mescolando spesso.
Infine aggiungere anche gli straccetti di manzo e, dopo un paio di minuti, profumare con qualche foglia di basilico. Proseguire la cottura per 8/10 minuti mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata, regolare di sale e pepe e servire gli straccetti di manzo alla mediterranea ben caldi. Enjoy! Paola
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Nota
Ho trovato questa ricetta in un vecchio numero della rivista “Alice Cucina” e qui ve l’ho proposta con le mie modifiche.
Dosi variate per porzioni