Siete alla ricerca di qualcosa da portare in tavola oggi? Questo risotto cremoso ai funghi è un primo piatto semplicissimo da fare e che richiede pochi ingredienti: riso, funghi secchi e burrata. Ma che bontà, però! Perfetto per un pranzo in famiglia. Give it a go!
Ingredienti
- 350 gRiso Carnaroli
- 1/2Cipolla bionda (o un cipollotto)
- 20 gFunghi secchi
- q.b.Vino bianco secco
- q.b.Brodo
- 200 gBurrata
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
Strumenti
- Tegame
Preparazione
Prima di tutto mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per almeno 15 minuti. Quindi scolarli, sciacquarli velocemente e tritarli grossolanamente.
Spellare la cipolla, tritarla finemente e soffriggerla in qualche cucchiaio di olio all’interno di un capente tegame.
Lasciarla sfrigolare per qualche istante prima di aggiungere i funghi ammollati e rosolarli per un paio di minuti.
Pubblicità Quindi unire il riso e farlo tostare per un minuto, mescolandolo spesso.
Sfumare col vino bianco, lasciar evaporare e poi cominciare ad unire del brodo caldo, un mestolo dopo l’altro man mano che il precedente viene assorbito e portare il risotto a cottura. Mescolare di tanto in tanto.
A cottura ultimata, unire la burrata e mantecare il riso.
Pubblicità Distribuire il risotto cremoso ai funghi nei piatti individuali e servirlo subito ben caldo, spolverizzandolo con una macinata di pepe nero. Mio figlio oltre al pepe ha messo della polvere di pomodori secchi. Se vi interessa la ricetta la potete trovare cliccando QUI. Enjoy! Paola
