Sono molto contenta che siate capitati qui! Sono contenta perché questo risotto al vino rosso è a dir poco strepitoso. Una ricetta che merita di essere annotata e che potete proporre anche quando avete ospiti. Strepitoso il gusto; bello il colore. Palato e occhi sono entrambi soddisfatti. Devo ringraziare mio figlio Alessandro per questo piatto squisito. È stato lui che, tornato da una cena, mi ha detto di aver mangiato questo risotto al Gutturnio e di averlo trovato buonissimo. Ed è stato sempre lui che ha deciso di replicarlo a casa con le indicazioni (sia pur sommarie) avute dal ristoratore. Quindi lo abbiamo provato “a quattro mani” e dopo l’assaggio il mio pensiero è stato: la prima volta che avrò amici a cena so già cosa fare!”. Bella figura con uno sforzo minimo.
Se vi piacciono i risotti un po’ particolari per il loro colore, vi consiglio di provare anche:
Ingredienti per il risotto al vino rosso
Strumenti
Preparazione del risotto al vino rosso
Spellare lo scalogno e tritarlo finemente. Io ho usato un tritatutto manuale a corda che trovo davvero comodissimo, un piccolo alleato in cucina. Se desiderate acquistarlo lo potete trovare cliccando QUI.
Quindi farlo appassire dolcemente nel burro prima di unire il riso.
Tostarlo a fiamma vivace per un minuto, mescolandolo spesso.
Poi aggiungere il vino rosso e lasciarlo evaporare.
Una volta sfumato il vino, abbassare la fiamma, cominciare ad aggiungere gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta e portare il riso a cottura.
A cottura ultimata, unire il gorgonzola dolce e mantecare bene mescolando con un cucchiaio di legno. Regolare di sale e pepe. Mettere il coperchio e lasciar riposare per un paio di minuti.
Distribuire il risotto al vino rosso nei piatti individuali e servirlo subito spolverizzandolo con del pepe nero macinato al momento. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni