Se volete organizzare uno sfizioso “aperitivo rinforzato” con parenti e/o amici, non possono mancare stuzzichini e finger food di vari tipi. E allora, offrite anche i vol au vent ai funghi che vi propongo oggi. Sono facili da preparare, saporiti e sempre molto apprezzati.
Altre idee per rendere indimenticabili i vostri aperitivi:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per i vol au vent ai funghi
Con queste quantità io ho riempito 30 vol au vent del diametro di 5 cm, quindi piccoli. Ovviamente potete utilizzare dei vol au vent anche più grandi. Se volete prepararli in casa potete seguire la ricetta descritta QUI. Nel caso li vogliate preparare nel periodo delle feste natalizie, potete anche scegliere di realizzare dei vol au vent a forma di stella. Se invece desiderate accelerare i tempi, potete acquistare dei vol au vent già pronti.
Per la besciamella:
Strumenti
Preparazione dei vol au vent ai funghi
Pulire i funghi champignon eliminando la parte terrosa del gambo, lavarli velocemente sotto acqua corrente e tagliarli a fettine sottili.
Spellare uno spicchio di aglio, privarlo dell’anima centrale, tritarlo finemente e soffriggerlo in qualche cucchiaio di olio all’interno di un tegame di media dimensione (se non gradite l’aglio potete tenere lo specchio intero ed eliminarlo a fine cottura). Lasciarlo sfrigolare per qualche istante, poi aggiungere i funghi.
Proseguire la cottura a fiamma media per una decina di minuti mescolando molto spesso. A cottura ultimata, tutta l’acqua rilasciata dai funghi dovrà essere stata assorbita. Salare e pepare a piacere e profumare i funghi con del prezzemolo tritato finemente.
Preparare la besciamella seguendo la ricetta descritta QUI senza, però, profumarla con la noce moscata.
Trasferire la besciamella nel bicchiere di un mixer ad immersione, unire 50 g di funghi cotti e frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Assaggiarla e regolare di sale e pepe, se necessario.
Quindi riempire i vol au vent con la besciamella aromatizzata e intiepidita, poi aggiungervi sopra dei funghi.
Disporre i vol au vent ai funghi sul piatto da portata e servirli. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni