Torta fredda al latte e cioccolato

Rivestire con carta da forno il fondo e i bordi di una tortiera a cerniera del diametro di 22 cm. Io ho imburrato soltanto il fondo perché la mia ha la base in ceramica che diventa il piatto da portata finale. In alternativa, potreste appoggiare su un piatto solo il cerchio dello stampo visto che la torta non richiede cottura in forno.

Mettere in un mixer i biscotti Digestive e tritarli finemente. Io ho usato il Bimby (10 sec. vel. 7), ma va benissimo qualsiasi altro robot da cucina.

Aggiungere il burro a pezzetti e il cacao amaro e amalgamare il tutto (con il Bimby 10 sec. vel. 5/6).

Infine versare il composto ottenuto nella tortiera e livellarlo compattandolo bene su tutta la base con il dorso di un cucchiaio. Trasferire in frigorifero mentre si procede con la preparazione della crema.

Sgusciare l’uovo in una casseruola, unire lo zucchero e mescolare con una piccola frusta a mano fino a quando si saranno perfettamente amalgamati.

Quindi aggiungere gradualmente l’amido di mais e incorporarlo sempre con la frusta a mano.

Ora versare in più riprese il latte.

Trasferire la casseruola sul fuoco e cuocere la crema a fiamma dolce per una decina di minuti mescolando continuamente con la frusta: a poco a poco vedrete che comincerà ad addensarsi.

Raggiunta la giusta consistenza, togliere la casseruola da fuoco e unire il cioccolato al latte e il formaggio fresco spalmabile. Mescolare con cura fino a quando il cioccolato si sarà sciolto e tutti gli ingredienti si saranno perfettamente amalgamati.

Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti e livellarla con una spatola.

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