Le prugne al vino rosso sono una ricetta semplice, profumata e un po’ rétro, di quelle che arrivano direttamente dalla cucina di casa. L’idea me l’ha data mia mamma che le prepara da sempre a modo suo: mette le prugne in una casseruola, le copre con il vino rosso, aggiunge zucchero e spezie e lascia cuocere. Tutto rigorosamente “ad occhio”! 😄 Quando ho deciso di prepararle per il blog, ho cercato qualche spunto sul web e ho trovato procedimenti e proporzioni piuttosto diversi. Alla fine, però, ho preferito seguire il metodo di mamma, limitandomi a tradurre le sue dosi ad occhio in quantità precise, così da poter condividere con voi una ricetta facile da replicare. E sapete una cosa? Sono piaciute anche a me che sono astemia e che, a essere sincera, ero piuttosto scettica all’idea di assaggiarle! Il vino, insieme allo zucchero, alla cannella e ai chiodi di garofano, forma un fondo profumato e leggermente sciropposo che accompagna le prugne morbide. Insomma, una bella sorpresa! Volete sapere come servirle? Sono ottime da sole, al cucchiaio, magari a fine pasto. Per renderle ancora più golose, provatele con una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema: il contrasto tra le prugne speziate e il gelato freddo è davvero invitante.
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Ingredienti per le prugne al vino rosso
* Il vino: per questa ricetta ho utilizzato del Lambrusco ma, se preferite, potete sostituirlo con un altro vino rosso giovane e fruttato.
Strumenti
Preparazione delle prugne al vino rosso
Lavare le prugne, asciugarle delicatamente e metterle in una casseruola.
Quindi versare il vino rosso fino a coprirle.
La quantità di vino è indicativa: versatene quanto basta per coprire le prugne, tenendo presente che la dose effettiva può variare in base alla grandezza dei frutti e alla larghezza della vostra casseruola.
Aggiungere lo zucchero, la stecca di cannella e i chiodi di garofano.
Trasferire la casseruola sul fuoco e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere senza coperchio per circa 30 minuti, mantenendo un leggero sobbollore. Durante la cottura, controllate ogni tanto la consistenza delle prugne e muovetele delicatamente per evitare che si rompano.
Se, trascorso questo tempo, il fondo di cottura fosse ancora troppo liquido, proseguire la cottura per alcuni minuti a fuoco leggermente più vivace, fino a ottenere un liquido ridotto e leggermente sciropposo.
Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire le prugne nel loro fondo di cottura prima di servirle. Le prugne al vino rosso sono ottime sia tiepide che fredde. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni