Ma ditemi se non sono carini questi pomodori ripieni di uova. Naturalmente dentro a questi “cestini” non c’è soltanto un uovo ma anche una gustosa besciamella alla rucola. Ne è risultato un antipasto estremamente sfizioso che tutti hanno molto apprezzato. Sono anche facilissimi da preparare e si prestano ad essere serviti in ogni occasione. Ancora una volta il pomodoro dimostra di essere un ortaggio molto versatile che può essere usato in tanti modi. Delicious till the last bite!
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Ingredienti per i pomodori ripieni di uova
Strumenti
Questa è una ricetta per il Bimby ma potete tranquillamente realizzarla anche senza questo elettrodomestico. Mantenendo gli stessi ingredienti e le stesse quantità, vi basterà insaporire la rucola in una piccola padella e preparare la besciamella come siete soliti fare.
Preparazione dei pomodori ripieni di uova
Lavare i pomodori, asciugarli tamponandoli con carta da cucina, eliminare il picciolo e tagliarli a metà in senso orizzontale.
Eliminare la polpa centrale servendosi di uno scavino oppure di un cucchiaio. Ovviamente questa polpa non si butta. Conditela con olio, sale e pepe e mangiatela.
Salare i mezzi pomodori all’interno e capovolgerli su carta da cucina affinché perdano buona parte della loro acqua di vegetazione.
Nel frattempo, lavare la rucola, asciugarla e metterla nel boccale insieme a 15 g di burro e ad un piccolo spicchio di aglio spellato. Cuocerla per 6 min. 100° Antiorario vel. 2
Al termine della cottura trasferire tutto su un tagliere e tritare finemente con una mezzaluna. Ho tentato di tritare all’interno del boccale ma la quantità di rucola è troppo poca e praticamente le lame giravano a vuoto. Quindi ho preferito procedere a mano. Mettere da parte.
Senza lavare il boccale, mettere il restante burro (10 g), la farina, il latte, una generosa presa di sale e una abbondante macinata di noce moscata e preparare una besciamella cuocendo per 6 minuti, 90° vel. 4.
Una volta pronta la besciamella, unire la rucola tritata, 20 g di formaggio grattugiato ed amalgamare il tutto.
Spennellare di olio i bordi e il fondo di una pirofila da forno e disporvi i pomodori dopo averli ben asciugati all’interno con della carta da cucina.
Riempirli a metà con la besciamella alla rucola.
Quindi sgusciare un uovo sopra ad ogni pomodoro eliminando parte dell’albume se fosse eccessivo. Dovete cercare di mantenere intero il tuorlo.
Infine cospargere la superficie con sale e pepe a piacere e con il restante formaggio grattugiato.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 190° per 20 minuti o comunque fino a quando l’albume si sarà ben rappreso. Se fosse necessario, passare in funzione grill per qualche minuto a fine cottura.
Sfornare i pomodori ripieni di uova e lasciarli leggermente intiepidire prima di servirli. Enjoy! Paola
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Nota
Ho trovato questa ricetta nel libro “Idee menù” di Bimby e qui ve l’ho proposta con le mie modifiche.
Dosi variate per porzioni