Bastano pochi ingredienti (ma ben scelti) per trasformare un piatto classico in qualcosa di speciale. Per questo voglio condividere con voi la ricetta della mia pasta e patate al forno. Un piatto gustosissimo che sa di casa, di semplicità e di pranzi in famiglia. La ricetta è rustica e genuina, ma si distingue per qualche dettaglio che fa la differenza. Prima di tutto non ho lessato le patate (come si fa comunemente) e nemmeno le ho cotte insieme alla pasta ma le ho arrostite separatamente per ottenere una consistenza croccante e un sapore più intenso. E poi il formaggio! Invece della solita scamorza che si fonde (ed è buonissima… per carità) ho usato del caciocavallo che non si scioglie del tutto in forno ma si ammorbidisce quel tanto che basta per diventare filante al morso, mantenendo la sua identità decisa e il suo gusto inconfondibile. Il risultato? Un bel contrasto di consistenze che dà vita ad un primo piatto davvero slurp. Un piatto come piace a me. E magari… anche a voi!
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Ingredienti per la pasta e patate al forno
Strumenti
Preparazione della pasta e patate al forno
Prepariamo gli ingredienti della nostra pasta e patate al forno!
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti non troppo grandi. Quindi metterle all’interno di una ciotola, coprirle di acqua fredda e lasciarle in ammollo per almeno 20 minuti.
Nel frattempo, lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti.
Spellare la cipolla e affettarla.
Tagliare a pezzettini anche il caciocavallo.
Ed ora in cottura!
In un capiente tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio prima di unire la cipolla. Rosolarla per un paio di minuti, poi aggiungere anche i pomodori e una generosa presa di sale.
Cuocere a fiamma media per 4/5 minuti, quindi spegnere il fuoco e profumare con delle foglie di basilico spezzettate con le mani.
In una padella, scaldare un paio di cucchiai di olio, poi unire le patate precedentemente scolate e asciugate con un canovaccio o con carta da cucina. Insaporirle a piacere e cuocerle per una decina di minuti mescolandole spesso. A cottura ultimata, dovranno risultare dorate. Io ho utilizzato il mio insaporitore per patate, ma va bene anche del semplice sale e pepe.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolarla al dente e trasferirla subito nel tegame dei pomodori mescolando con cura per amalgamare gli ingredienti.
A questo punto, trasferire la pasta all’interno di una teglia da forno, unta di olio.
Quindi, unire anche le patate arrosto e i dadini di caciocavallo.
Infine, cospargere tutta la superficie con il formaggio grattugiato.
Gratinare in forno per 5/10 minuti. Io ho utilizzato la funzione grill.
Sfornare la pasta e patate al forno, profumarla con del prezzemolo tritato e servirla subito, ben calda. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni