Se amate le zuppe calde, non lasciatevi sfuggire la ricetta di questa incredibile pasta e patate. Una minestra perfetta in autunno e in inverno, ma che io preparo sovente anche in qualche fresca serata primaverile. Le croste di formaggio che si mettono in cottura e la scamorza che si aggiunge alla fine la rendono deliziosamente filante. Un piatto davvero ricco e nutriente; e infatti io non preparo altro quando decido di cucinare questa pasta. Insomma ricetta ottima da ripetere spesso.
Qui sotto vi lascio il link ad altre due ricette a base di pasta e patate:
Ingredienti per la pasta e patate
Strumenti
Preparazione della pasta e patate
Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti.
Sbucciare le patate, lavarle molto bene sotto acqua corrente e tagliare anch’esse a pezzetti.
In una capiente casseruola, scaldare qualche cucchiaio di olio prima di unire il misto per soffritto e i pomodorini. Rosolare a fiamma dolce per alcuni minuti, mescolando spesso. In alternativa al misto per soffritto potete utilizzare sedano, carota e cipolla tritati finemente.
Quindi aggiungere anche le patate, mescolare e lasciarle insaporire per un paio di minuti, poi versare nella casseruola del brodo caldo fino a coprire tutte le verdure senza, però, superarle.
Portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo, mettere il coperchio e cuocere per 25/30 minuti mescolando di tanto in tanto. Se durante la cottura le patate assorbissero troppo brodo unirne ancora qualche cucchiaio.
Nel frattempo pulire le croste di formaggio e tagliarle a pezzetti.
Metterle nella casseruola a metà cottura.
Subito dopo aggiungere un mestolo abbondante di brodo caldo ed unire anche la pasta.
Proseguire la cottura a fiamma media e senza coperchio. Il brodo dovrà pian piano ridursi ma se si asciugasse troppo aggiungete qualche altro cucchiaio di liquido.
Questa zuppa a base di pasta e patate è pronta quando i ditaloni sono cotti al dente e perfettamente amalgamati alle verdure. La consistenza deve essere quasi cremosa.
A cottura ultimata, spegnere il fuoco ed unire direttamente nella casseruola la scamorza precedentemente tagliata a piccoli pezzettini. Aggiustare di sale solo se necessario perché le croste di formaggio insaporiscono parecchio il brodo.
Mescolare velocemente, profumare con del prezzemolo tritato e servire subito la pasta e patate, ben calda. Enjoy! Paola
Nota
Ho trovato la ricetta nel sito Tavolartegusto e ve l’ho proposta con le mie modifiche.
Dosi variate per porzioni