Avete voglia di un primo piatto cremoso, saporito e con un tocco sfizioso? Allora provate questa pasta con salsa di noci e speck! Ho utilizzato una salsa di noci fatta in casa, densa e ricca, che in padella diventa un condimento cremoso e avvolgente grazie all’aggiunta di poca panna e acqua di cottura. A completare il piatto ci pensa lo speck, fatto rosolare fino a renderlo leggermente croccante. È una ricetta semplice, ma con quel qualcosa in più che la rende perfetta per un pranzo gustoso. Preparatela e vedrete che sarà difficile resistere alla tentazione di fare anche la scarpetta!
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Ingredienti per la pasta con salsa di noci e speck
Strumenti
Preparazione della pasta con salsa di noci e speck
Per prima cosa, preparare la mia salsa di noci seguendo la ricetta descritta QUI.
Mettere gli stick di speck in una piccola padella senza alcun condimento e farli rosolare a fiamma media per 3/4 minuti mescolandoli spesso: dovranno risultare dorati e leggermente croccanti. Tenerli da parte.
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.
In un capiente tegame, scaldare a fiamma dolce la salsa di noci, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e la panna. Mescolare per qualche minuto fino a quando si sarà ben ammorbidita e aggiustare di sale solo se necessario.
Scolare la pasta al dente (senza sgocciolarla troppo e conservando un po’ di acqua) e trasferirla direttamente nel tegame del condimento. Mantecare per 1/2 minuti a fiamma dolce aggiungendo altra acqua, poca per volta, fino ad ottenere una salsa cremosa che avvolga bene tutta la pasta.
Infine, trasferire nel tegame anche gli stick di speck croccante tenendone da parte alcuni per la decorazione finale dei piatti.
Distribuire la pasta con salsa di noci e speck nei piatti individuali, decorarla con gli stick di speck tenuti da parte, spolverizzarla con del pepe nero macinato al momento e servirla subito, ben calda. Enjoy! Paola.
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