Panini in padella

Versare le due farine in una ciotola e mescolarle. 

In un’altra ciotola, sciogliere il lievito nell’acqua tiepida insieme al miele. 

Quindi aggiungere a questa miscela metà della farina, setacciandola attraverso un colino a maglie fitte e mescolare con un cucchiaio finché sarà stata ben assorbita.

A questo punto, unire la restante farina e e mescolare di nuovo con il cucchiaio.

Infine, aggiungere il sale e l’olio. Trasferire il composto sulla spianatoia e lavorarlo energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Modellare una palla. Metterla in una ciotola, coprirla e farla riposare a temperatura ambiente per una mezz’oretta. 

Trascorso il tempo del riposo, stendere la pasta con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro e ricavarne dei cerchi del diametro di 8 cm (io ho usato un coppapasta, ma va bene anche un bicchiere o una ciotolina e potete fare i panini anche più grandi, se preferite).

Disporre man mano questi cerchi su un foglio di carta da forno e rimpastare e ritagli procedendo allo stesso modo fino ad esaurimento di tutto l’impasto. Vi anticipo già che i panini rimpastati risultano meno lisci rispetto agli altri. Questo si vede benissimo già dalla mia fotografia. Ma vi assicuro che saranno ugualmente buoni. Ora coprirli con un canovaccio e lasciarli lievitare per almeno un’ora. 

Trascorso il tempo di questa seconda lievitazione, scaldare molto bene una piastra di ghisa o una padella antiaderente e cuocervi i panini, qualche minuto per lato. 

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