Se mi conoscete un po’, ormai sapete che io adoro i dolci poco dolci e morbidosi. Mi ricordano la mia infanzia quando entravo con mia mamma nella forneria del mio paese e venivo avvolta da quel delizioso profumo di veneziana appena sfornata. E così eccomi qui a proporvene un altro: un fantastico e super soffice ciambellone lievitato. È di una delicatezza incredibile ed è perfetto per una sana colazione o una golosa merenda. Ma come si fa a resistere alla tentazione di tagliarne una seconda fetta? Vorrei esserne capace ma proprio non ci riesco mai.
Non perdetevi anche:
Ingredienti per il ciambellone lievitato
Per il lievitino:
Per l’impasto:
Per la copertura:
Strumenti
Preparazione del ciambellone lievitato
Cominciamo con il lievitino!
Mettere in una ciotola medio-piccola la farina, il lievito di birra secco, lo zucchero e mescolare con una piccola frusta a mano.
Quindi unire il latte tiepido e mescolare di nuovo con la frusta: si otterrà un composto molto appiccicoso.
Coprire con la pellicola e lasciarlo lievitare per un’ora.
Ed ora impastiamo!
Mentre il lievitino riposa, sciogliere il burro a bagnomaria o nel forno a microonde e lasciarlo intiepidire.
Quando il lievitino sarà pronto, mettere nella ciotola della planetaria la farina e lo zucchero e mescolarli con una piccola frusta a mano.
Quindi aggiungere il latte tiepido, le uova e un cucchiaino di estratto di vaniglia e cominciare a miscelare gli ingredienti con la frusta a gancio.
Ora aggiungere il lievitino, una presa di sale e il burro ormai tiepido e impastare a lungo con la frusta a gancio. Si otterrà un composto morbido e un po’ appiccicoso.
Trasferirlo in una ciotola capiente, coprire con la pellicola e farlo lievitare fino al raddoppio del volume in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria: il tempo di lievitazione dipende molto dalla temperatura dell’ambiente e può variare dalle due alle tre ore.
Trascorso il tempo di questa prima lievitazione trasferire l’impasto in uno stampo a ciambella del diametro di 26 cm precedentemente imburrato e infarinato, coprirlo con un canovaccio pulito e farlo lievitare per un’altra ora circa.
Spennellare la superficie con del latte e cospargerla con della granella (e qui ho dimenticato di fare la foto).
Cuocere il ciambellone lievitato in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa coprendolo con un foglio di stagnola dopo 15/20 minuti di cottura se dovesse dorarsi troppo.
Sfornare il ciambellone lievitato e lasciarlo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo e trasferirlo sul piatto da portata. Spolverizzarlo con un po’ di zucchero a velo, se gradito. Enjoy! Paola
Ne approfitto per ricordarvi che mi potete seguire su vari social per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette che pubblico. Mi trovate su Facebook (QUI), su Twitter (QUI), su Pinterest (QUI), su Instagram (QUI) anche su Tik Tok (@zenzero_limone). Grazie di ♥!
Dosi variate per porzioni
la farina 0 si puo sostituire con farina 2?
Assolutamente no. Mi dispiace 🙁